Apfel Tartelettes

Zutaten (ca. 24 Stück)

Teig:

250 g weiche Butter

75 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl

50 g Joghurt oder Quark

150 g Puderzucker

1 Ei

3 EL Apfelessig

1 Pck. Backpulver

Vanilleextrakt nach Geschmack

200 g Speisestärke

450 g Mehl

+ 2 volle EL Mehl für später

 

Füllung:

5–6 Äpfel

1–2 TL Zimt

180 g Zucker

200 gehackte Nüsse (Haselnuss oder Walnuss)

Zubereitung

1.    Teig vorbereiten:

Butter, Öl, Joghurt, Puderzucker, Ei, Apfelessig und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Gut verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Mehl nachgeben, sollte nicht klebrig sein.

 

2.    Füllung zubereiten:

Äpfel schälen, raspeln und in einer Pfanne mit Zucker 6–8 Minuten leicht dünsten. Zimt und gehackte Nüsse unterrühren. Abkühlen lassen.

 

3.    Muffinform vorbereiten:

Muffinform leicht einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen, bei Silikonförmchen nicht notwendig.

 

4.    Teig in Muffinform geben:

Aus dem Teig ca. 24 Walnussgroße Portionen in die Mulden geben). Jede Portion flach drücken, sodass ein Boden und Ränder entstehen.

 

5.    Füllung einfüllen:

Jeweils 1–2 EL der Apfel-Nuss-Füllung auf den Teigboden geben.

 

6.    Teigdecke:

Aus dem restlichen Teig kleine Streusel formen, davor aber 2 volle EL Mehl unterkneten und auf die Füllung streuen.

 

7.    Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen, bis die Teigdecke goldbraun ist.

 

8.    Servieren:

In der Muffinform etwas auskühlen und dann vorsichtig entnehmen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 

📍 Haltbarkeit:

Zimmertemperatur: ca. 4–6 Tage in einer luftdichten Dose

Kühlschrank: ca. 10 Tage, vor dem Servieren min. 15–30 Min. bei Raumtemperatur stehen lassen

Tiefkühler: bis zu 3 Monate, Lagen mit Backpapier trennen, bei Raumtemperatur 1–2 Std. auftauen, optional 5 Min. bei 150 °C kurz erwärmen.