Dienstag, 31. Dezember 2019

San Sebastian Cheesecake

Sooo vielen haben nach einem San Sebastian Cheesecake gefragt, die Trend Torte von 2019. Bevor das Jahr in einigen Stunden zu ende geht, wollte ich mit euch das Rezept dazu noch teilen.
Wenn ihr den Kuchen aus dem Backofen raushlt, wackelt er wie ein Pudding, das st richtig so und muss auch so sein. Nach der Ruhezeit fällt der Kuchen etwas ein, habt auch da keine Angst meine Lieben.
Servieren könnt ihr es mit geschmolzener Schokoladenkuvertüre, och mags lieber ohne 😋♥️


Zutaten (24-26 cm Durchmesser)

350 g Doppelrahmfrischkäse
500 g Mascarpone
250 g Zucker
1-2 EL Vanilleextrakt
40 g Speisestärke
6 Eier
550 ml Schlagsahne
1 Spritzer Zitronensaft


Zubereitung

Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt mit dem Mixer kurz bis sich die Zutaten verbunden haben rühren, dann die Speisestärke hineingeben und mit dem Mixer kurz einrühren. Nun ein Ei nach dem anderen mit dem Schneebesen unterrühren. Zum Schluss Schlagsahne und Zitronensaft unterrühren.

Eine Springform mit Auslaufschutz mit einem Backpapier auslegen, die Ränder mit etwas Butter einfetten. Ein weiteres Stück Backpapier zurechtschneiden und an die Ränder der Form befestigen, damit ein hoher Rand entsteht.
Nun die Masse in die Form füllen und im Backofen für ca. 35 Minuten backen.
Der Obere teil sollte verbrannt aussehen, dass ist total normal.

Nun Den Kuchen bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auskühlen lassen und dann für ca. 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Den Kuchen in Stücke schneiden und dann mit der Schnittstelle auf ein Teller legen. An dieser Stelle könnt ihr geschmolzene Schokoladenkuvertüre (am besten Vollmilch) drüber gießen und dann servieren. Jetzt könnt ihr den mittleren Teil mit einem Löffel vernaschen. 














Zubereitung: ca. 15 Minuten
Backofen 250°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 35 Minuten
Kühlzeit: ca. 5 Stunde oder über Nacht

Montag, 30. Dezember 2019

Raffaellotorte mit Fruchteinlage

Raffaellotorte mit Fruchteinlage - super lecker und nicht zu deftig.
Vielleicht möchtet ihr ja die Torte morgen als letzte Torte in diesem Jahr zubereiten🌸

Zutaten (Durchmesser 26 cm)

Teig:
6 Eier (Größe M)
240 g Zucker
240 g Mehl
30 g Kokosraspeln
1 Päckchen Backpulver

Creme:
300 ml Kokosmilch (Dose, weiße feste Teil)
250 g Mascarpone
800 ml Schlagsahne
8 Päckchen Sahnesteif
6 EL Zucker
8-10 Raffaellos (zerstampft)
100 g Kokosraspeln

Fruchteinlage:
500 g Erdbeeren/Himbeeren
200 g Zucker
1 Päckchen Agartine/AgarAgar (10 g)

Außerdem:
100 ml Kokosmilch (Dose, flüssiger Teil)
geschmolzene weiße Schokolade
Raffaellos
Kokosraspeln, Erdbeeren/Himbeeren etc.

Zubereitung

Fruchteinlage: Erdbeeren und Himbeeren pürieren, in einen Top geben und mit dem Zucker und Agartine verrühren. Auf höchster Stufe ca. 4-5 Minuten sprudelnd aufkochen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform/Tortenring mit dem Durchmesser: 20-22 cm füllen und über Nacht in den Tiefkühler stellen.
Biskuitteig: Den Ofen auf 170°C Oberunterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auskleiden und mit etwas Fett einfetten. Die Eier mit dem Zucker ca. 6 Minuten mit einem Mixer sehr cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und in die Ei-Masse hineinsieben, Kokosraspeln ebenfalls hineingeben und anschließend unterheben. Den Teig in die Springform füllen und im Ofen ca. 30 Min backen.
Abkühlen lassen und anschließend einmal waagerecht durchschneiden.

Creme: Schlagsahne mit 5 Päckchen Sahnesteif steif schlagen.
Kokosmilch und Mascarpone mit den restlichen Zutaten außer die Raffaellos sehr gut mixen. Nun die Schlagsahne unter die Kokosmasse unterheben und ca. 4 EL von der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 5 EL zum Bestreichen der Torte auf Seite legen.
Die Raffaellos zerstampfen und in die restliche Creme unterheben.

Auf eine Tortenplatte den ersten Biskuitboden drauflegen und mit einem Tortenring umschließen. Mit der Kokosmilch den Boden tränken und 1/3 der Creme darauf streichen, die Fruchteinlage in die Mitte reinlegen und dann die restliche 2/3 Creme darüberstreichen. Den zweiten Biskuitboden oben draufsetzen und die Torte mindestens 2 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
Nun den Tortenring vorsichtig entfernen mit der Creme die Seiten sowie den oberen Teil der Torte bestreichen. 
Mit geschmolzener weißer Schokoladenkuvertüre den Drip machen. Nun mit der Creme im Spritzbeutel, Raffaellos, Erdbeeren/Himbeeren und Kokosflocken die Torte dekorieren.









Zubereitung: 40 Min.
Ofen: 170°C Ober-/Unterhitze Backzeit: ca. 30 Min.
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Gefrierzeit: über Nacht

Sonntag, 29. Dezember 2019

Windbeuteltorte

Hallo meine Lieben,
ich hatte vor einigen Tagen eine tolle Idee und musste sie unbedingt sofort umsetzen. Ihr werdet das Rezept lieben.
Eine leckere Windbeuteltorte - besser gesagt ein XXL Windbeutel.
Zwischen zwei Riesen Windbeutel befindet sich eine leckere Mascarpone oder Quarkcreme, aufgepeppt mit Früchten oder Marmelade  - einfach lecker

Zutaten (20-22 cm Durchmesser)

Brandteig:
115 ml Wasser
115 ml Milch
115 g Butter
150 g Mehl
40 g Speisestärke
1,5 TL Zucker
1 Pr Salz
6 Eier

Füllung:
250 g Mascarpone oder Quark
600 ml Schlagsahne
4 EL Zucker
4 Päckchen Sahnesteif
250 g Früchte nach Wahl
2-3 EL Marmelade

Außerdem:
Puderzucker

Zubereitung

In einem Topf Wasser, Milch und Butter zum Schmelzen bringen und aufkochen lassen. Salz und Zucker hineingeben und vollständig auflösen lassen.
Nun das Mehl und die Speisestärke auf einmal hineingeben und mit einem Holzlöffel kräftig durchrühren. Nach dem rühren müsste ein Teigklumpen entstehen, diesen für ca. weitere 2-3 Minuten im Topf verrühren, bis sich auf dem Topfboden ein weißer Belag bildet.
Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Wenn der Teig schön abgekühlt ist, ein Ei nach dem anderen mit Hilfe eines Handrührgeräts einrühren. Dieser Schritt ist besonders wichtig! Das nächste Ei erst dann einrühren, wenn das vorherige schön eingerührt ist. Der Teig muss schön geschmeidig und glänzend sein.
In einen Spritzbeutel mit Stern- oder Lochtülle den Teig umfüllen
Auf ein Backblech den Boden von einer Springform drauflegen, dann ein Backpapier drauflegen. Den Teig vom Rand aus beginnend auf den Boden spritzen, wer kein Springformboden hat, kann auf das Backpapier ein Kreis zeichnen und diesen umgedreht dafür oder einfach ein Teller benutzen und verwenden. Diesen Vorgang wiederholen. Wir brauchen 2 große Windbeutel.

Nun im Backofen für ca. 20-25 Minuten Goldbraun backen.
Die Backofentür auf keinem Fall während des Backvorgangs öffnen, denn sonst fallen die Windbeutel zusammen.

Füllung:
Alle Zutaten miteinander steifschlagen, Auf Wunsch Früchte oder Marmelade unterrühren.
Ein Windbeutel auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen. Die Füllung glattstreichen und dann den zweiten Windbeutel draufsetzen. Die Torte für 3 Stunden oder über Nacht Kühl stellen.
Mit Puderzucker bestäuben und dann servieren.












Zubereitung: ca. 30 Minuten
Backofen: 200°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 20-25 Minuten
Kühlzeit: ca. 3 Sunden oder über Nacht

Samstag, 28. Dezember 2019

Brownie Törtchen

Einen wunderschönen Samstag meine Lieben,
heute habe ich ein sehr tolles, leckeres, einfaches und schokoladiges Rezept für euch.
Leckere kleine Brownie Törtchen♥️ Aufgepeppt mit meiner Schokosahne😋 Einfach Köstlich.
Perfekt für Kaffee&Kuchen Tage, Feierlichkeiten etc.

Zutaten

320 g Mehl
80 g Backkakao
320 g Zucker
160 ml Öl
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
440 ml warmes Wasser
Etwas Vanilleextrakt
1 EL Apfel Essig (Optional)

Schokosahne:
600 ml Schlagsahne
3 EL Backkakao
3 Päckchen Sahnesteif
3 EL Zucker

Außerdem:
Puderzucker
Früchte, Nüsse

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Oder den MULEX Kontaktgrill auf Stufe 3 vorheizen.
Ein Backblech oder eine eckige Kuchenform (Brownieform) mit Backpapier auskleiden und die Ränder etwas einfetten oder die Kasserolle mit Backpapier auslegen.

Mehl, Backkakao und Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker und Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer die Trockenen Zutaten miteinander vermischen.

Nun die flüssigen Zutaten in die Schüssel geben und das Ganze sehr gut verrühren oder mixen.
Der Teig ist etwas flüssiger als übliche Kuchenteige, kleinere Klümpchen in dem Teig sind nicht schlimm, die lösen sich nämlich beim Backen auf.

Den Teig in die Kuchenform füllen und im Backofen ca. 20-25 Minuten backen.
Oder im Kontaktgrill für ca. 15 Minuten backen.
Unbedingt die Stäbchenprobe machen, wenn nichts am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Schokosahne: Alle Zutaten miteinander gut steifschlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Bis zum Gebrauch Kühl stellen.

Zum Schluss den Kuchen auskühlen lassen, in kleine Würfel schneiden mit der Schokosahne bespritzen und mit Puderzucker, Früchten oder Nüssen etc. verzieren.






Zubereitung: ca. 5 Minuten
Backofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Kontaktgrill: Stufe 3
Backzeit: ca. 15-25 Minuten

Freitag, 27. Dezember 2019

Pudding Streuselkuchen

Mag jemand ein Stück Pudding Streuselkuchen?

Zutaten (26cm Durchmesser)

Rührteig:
125 g Butter (zimmerwarm)
125 g Zucker
125 ml Milch
250 g Mehl
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz

Streusel:
150 g Butter
300 g Mehl
100 g Zucker

Pudding
500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepudding Pulver
6 EL Zucker
1 Ei

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Rührteig: Mehl und Backpulver vermischen. Butter, Salz, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Ei unterrühren und die Milch hinzufügen. Die Mehlmischung hineingeben und cremig rühren. Den Rührteig in die Springform füllen und glattstreichen.

Streusel: Für die Streusel Butter, Mehl und Zucker zügig mit einem Knethaken zu Streusel verkneten und kaltstellen.

Pudding: 100 ml Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker Klumpenfrei verrühren. Restliche Milch in einem Topf aufkochen und dann die Puddingmischung dazugeben, unter ständigem Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen etwas auskühlen lassen und dann das Ei unterrühren. Nun auf den Rührteig verteilen und die Streusel darüber streuen. Bei 180°C ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Nach dem backen den Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker und Früchten servieren.

Tipp: Wer mag, kann gerne Früchte oder Obststücke auf den Pudding geben und dann erst die Streusel darüber streuen.









Zubereitung: 20 Minuten
Ofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: 50-60 Minuten

Donnerstag, 26. Dezember 2019

Cupcakes mit Fotovorlage

Cupcakes mit Fotovorlage.
Perfekt für jeden Anlass.
Egal ob für Geburtstage oder andere Feierlichkeiten.
Individuelle Fotovorlagen könnt ihr bei yourcakedesign bestellen.

Zutaten (12 Stück)

Teig:
2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
240 g Mehl (davon 40 g durch Backkakao ersetzen für Schokomuffins)
80 ml Öl
50 ml Sprudelwasser
50 ml Milch

Creme:
200 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone/Quark
3 Pack. Sahnesteif
3 EL Zucker
+ Lebensmittelfarbpaste oder Marmelade

Deko:
Fotovorlage (skyourcakedesgin)

Zubereitung

Den Backofen auf 170°C Oberunterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder stabile Muffinförmchen benutzen.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Öl, Milch und Sprudelwasser hinzugeben. Mehlmischung darüber sieben und weiterhin rühren. Den fertigen
Teig mit einem Esslöffel in die Papierförmchen verteilen und im Backofen für ca. 25 Min. backen. Anschließend Komplett abkühlen lassen.

Creme: Schlagsahne zusammen mit der Mascarpone, Sahnesteif, Zucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die Creme in 2 oder mehrere Schälchen füllen und diese beliebig mit Lebensmittelfarbpaste oder etwas Marmelade einfärben. Für eine weiße Creme benötigt man natürlich keine Farbe.
Variante 1: Nun kann man der unterschiedlichen Creme in je einen separaten Spritzbeutel füllen, die Spitzen abschneiden und diese dann in einen weiteren Spritzbeutel mit beliebiger Tülle einsetzten.
Variante 2: Wenn man nur zwei Farben verwenden möchte, kann auf je eine Seite des Spritzbeutels eine Farbe spachteln oder eine Farbe an die Ränder des Spritzbeutels spachteln und die zweite Farbe mittig in den Beutel füllen.
Auch kann man die zwei Farben aufeinander spritzen.
Nun die Muffins mit der Creme bespritzen und für mindestens 30 Minuten Kühl stellen.
Die Fotovorlage am besten nur 1-2 Stunden vor dem Verzehr draufgeben, sonst können die Seiten durch die Feuchtigkeit der Creme nach unten hängen.







Zubereitung: 30 Min.
Backofen: 170°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 25 Min.
Kühlzeit: mind. 30 Minuten