Mittwoch, 31. Mai 2017

Salcali Bulgur Pilav / Bulgurpilavi mit Tomatenmark

Heute gibt es Bulgur auf türkische Art (Bulgurpilavi) mit  Tomatenmark, passend zum Okra Eintopf von Gestern. Um ein gutes Endergebnis zu erreichen, muss bei der Zubereitung von Bulgur die Kochschritte genau befolgt werden. Denn der Bulgur darf nicht klebrig und ebenso nicht zu trocken sein. Durch die Kochweise die ich euch unten aufgeschrieben habe, bekommt der Bulgur seinen besonderen Glanz.Der Bulgur schmeckt als Beilage besonders gut zu Fleisch und Gemüsegerichten. Man kann ihn auch mit Gemüse oder Fleisch zusammen kochen.

Guten Appetit und gutes Gelingen :)

Zutaten (4/5 Portionen)

4 EL Öl
1-2 EL Butter
1 EL Tomatenmark
250 g Bulgur
600 ml Wasser
1 ½ TL Salz
Pfeffer




Zubereitung


Den Herd auf höchste Stufe stellen. In eine Pfanne das Öl erhitzen. Den Bulgur mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Bulgur anbraten. 
Butter und Tomatenmark dazugeben und weiter anbraten lassen. Die Butter ist sehr wichtig bei dieser Kochweise, denn sie gibt dem Bulgur den besonderen Geschmack und den Glanz. 
Salz und Pfeffer dazu geben.
Nun den Herd wieder auf höchste Stufe stellen und das Wasser hineingeben. Wasser zum Kochen bringen. Den Deckel aufsetzen. Den Herd auf mittlere Stufe runterstellen und ca. 15/20 Minuten garen lassen. In dieser Zeit müsste das Wasser vollkommen verkocht sein. Den Herd ausschalten und die Pfanne von der Kochstelle nehmen und den Bulgur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist besonders Wichtig, damit der Bulgur später nicht klebrig wird. Den Bulgur servieren.








Zubereitung: 5 Min
Herd: Höchste/Mittlere Stufe
Kochzeit: ca. 15/20 Min
Ruhezeit: 10 Min

Dienstag, 30. Mai 2017

Bamya Yemeği – Okra Eintopf (Vegetarisch)

 Vor einigen Tagen habe ich meine neuen Töpfe von #Mulex bekommen, da musste ich die Töpfe sofort zum Einsatz bringen und habe passend zur Ramadan-Zeit einen Typisch Türkischen Eintopf zubereitet. Bamya Yemegi - Okra Eintopf, man kann sie mit aber auch ohne Fleisch zubereiten. Ich habe sie diesmal ohne Fleisch zubereitet, so schmeckt es nähmlich auch sehr lecker. Dazu habe ich noch einen Bulgur gekocht und schon war das Essen in weniger als 30 Minuten fertig. 


Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit schonmal.


Zutaten (4 Portionen)


400-450 g bamya/Okraschoten (Frische oder Tiefgekühlte z.b. von der Marke „SuperFresh“

1 Tomate (klein gehackt)

1 Zwiebel (klein geschnitten)

2 Knoblauchzehen (gepresst)

1 EL Tomatenmark

1 TL Paprikamark

800 ml Wasser

5 EL ÖL

1 TL Zitronensaft oder Zitronensalz

1 TL Paprikapulver/Flocken

 1 TL Salz

 Pfeffer



Zubereitung


Vorerst,wenn ihr das Gericht mit Fleisch zubereiten möchtet, könnt ihr gerne ca. 300-500 g Lamm oder Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Dann wie folgt weiterverfahren:

Das Öl in einem Topf auf höchster Stufe erhitzen. Knoblauch und Zwiebel hineingeben und einige Minuten anbraten, anschließend die Tomaten hinzufügen. Tomatenmark, Paprikamark hinzugeben und weiterhin braten.






Nun mit Wasser ablöschen und die Okraschoten halbieren und ebenfalls in den Topf geben. Einen Teelöffel Zitronensaft und  Salz hinzugeben, Deckel zu und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.


Zum Schluss nochmal mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken.





Ich benutze meistens diese Marke










Zubereitung: ca. 10 Minuten

Herd: höchste / mittlere Stufe

Kochzeit: ca. 15-20 Minuten

Freitag, 26. Mai 2017

Himbeer-Joghurt Eis (Zuckerfrei)

An solch einem schönen Sommertag gibt es auf meinem Blog das erste Eis Rezept. Ich habe ein super leckeres, fruchtiges und Zuckerfreies Himbeer-Joghurt Eis gezaubert. Das beste an diesem Rezept ist, dass man für die Zubereitung keine 5 Minuten braucht. Außerdem benötigt das Rezept auch keine Eismaschine. 

Viel Spaß beim Nachmachen :) 

Zutaten

500 ml Naturjoghurt
200 ml Schlagsahne
250 g TK Himbeeren oder andere Beeren
2 EL Agavendicksaft (oder andere Süßungsmittel wie z b. Vanillinzucker, Honig, Stevia etc.)



Zubereitung

Joghurt und Agavendicksaft vermischen. Die Tiefgefrorenen Himbeeren dazu geben und sehr gut rühren. Schlagsahne steif schlagen und anschließend in die Joghurtmasse unterheben. Nun das Ganze in ein Gefriergefäß geben und für mindestens 6 Stunden in den Tiefkühler stellen. Jede Stunde die Eismasse mit einem Löffel rühren. Dieser Schritt ist besonders wichtig, damit das Eis später eine sehr cremige Konsistenz bekommt. Wer das Eis über Nacht in den Tiefkühler stellen möchte, geht das natürlich auch. Dafür muss man nur beachten, dass man das Eis ca. 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler rausnimmt, damit es nicht steinhart ist.








Zubereitung: ca. 5 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 6 Stunden

Mittwoch, 24. Mai 2017

Sommerliche Erdbeer-Joghurt Torte

An so einem schönen warmen Tag, habe ich natürlich eine leckere Sommerliche Erdbeer-Joghurt Torte für euch. Die Torte ist erfrischend gut, super Lecker und schneller gemacht, als gedacht. 

Viel Spaß beim Nachbacken :) Yummy

Zutaten 


Biskuitteig:
6 Eier
225 g Zucker
290 g Mehl
2 TL Backpulver

Creme:
500 g Joghurt
400 ml Schlagsahne
etwas Zitronensaft
5 Pack. Sahnesteif
5 TL Vanillezucker/Vanilleextrakt

Außerdem:
Puderzucker
Ca. 500 g Erdbeeren
Frische Früchte



Zubereitung


Biskuitteig:
Die Eier und den Zucker ca. 15 Minuten lang rühren (oder länger). Durch das lange rühren, wird genug Luft untergeschlagen. Das ist der wichtigste Punkt bei einem Biskuitteig, denn so wird der Boden richtig luftig und locker.
Mehl und Backpulver vermischen, Sieben, nach und nach in die geschlagene Eimasse unterheben.
Springform oder Backrahmen mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

Creme:
Schlagsahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 2 TL Vanillezucker steif schlagen. Joghurt mit 3 Päckchen Sahnesteif und 3 TL Vanillezucker und Zitronensaft sehr cremig rühren. Die Sahne darunterheben und Kühl stellen.


Torte: 
Nun den Biskuitboden einmal Waagerecht durch die Mitte schneiden.
Die eine Hälfte von dem Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenrahmen umschließen. Ein Paar Erdbeeren auf halbieren und mit der Schnittfläche zum Tortenring auf den Boden stellen und restlichen ganzen Erdbeeren darauf verteilen. Die Creme auf die Erdbeeren geben und den zweiten Tortenboden aufsetzen. Die Torte für mindestens 2 Stunden kühl stellen. Vor dem servieren mit Puderzucker und frischen Erdbeeren und Früchten dekorieren und genießen.











Zubereitung: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 45 Minuten

Backofen: 175°C Ober-/Unterhitze

Sonntag, 21. Mai 2017

Gözleme - mit Spinatfüllung oder Eier-Käsefüllung

Heute gibt es was ganz traditionelles. Gözleme (dünne Teigfladen mit Füllung) aus der Türkischen Küche. Ich habe Sie zusammen mit meiner Mama in zwei Variationen zubereitet. Einmal mit einer Spinatfüllung und einer Eier-Schafskäsefüllung. Man kann sie aber auch beliebig mit anderen Zutaten zubereiten.
Dazu schmeckt beispielsweise Käse, Tomaten, Oliven und natürlich ein türkischer Schwarztee. In der Türkei aber auch hier in Deutschland werden diese Teigfladen auch zum Frühstück verzehrt. Egal ob Morgens, Mittags oder Abends sie schmecken immer gut.

Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit :)

Zutaten (für ca. 25 Gözleme):

Hefeteig:
1 Würfel Hefe (42 g)
500 ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
1 TL Zucker
8 EL Olivenöl / Sonnenblumenöl oder Rapsöl
1 Kilo Mehl

Spinatfüllung für ca. 25 Gözleme:
500 g Spinat (klein geschnitten)
2 Zwiebel (klein gehackt)
Ca. 5 EL Öl
Scharfe Paprikaflocken/Pulver
Salz

Eier-Käsefüllung für ca. 25 Gözleme:
10 Eier
500 g Schafskäse / Feta Käse

Zum Bestreichen:
Butter

Zubereitung:

Hefe mit Wasser, Öl, Zucker und Salz vermischen und auflösen. Das Mehl nach und nach hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 5 Minuten kneten und dann zu einer Kugel formen. Den fertigen Teig mit etwas öl bestreichen und in einer großen Schüssel ca. 1 Stunde gehen lassen. Mit der Zeit wird sich der Teig verdoppeln. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 30 Kugeln (1 Kugel = ca. 70 g) teilen.


Jeweils eine Kugel mit etwas Mehl mit Hilfe eines Ausrollstabs ganz dünn ausrollen. Dann etwa 2 oder 3 Esslöffel von der Füllung nehmen und die Hälfte des Teiges damit bestreichen. Am Rand ca. 1 cm Rand frei lassen. Nun den Teig zu einem Halbkreis zuklappen und die Ränder gut verschließen.



 
Garen in einer Pfanne, Crepepfanne oder im MULEX Kontaktgrill:
Das Gözleme nun ohne Fett von beiden Seiten ca. 1-2 Minuten ausbacken. Nach dem ausbacken die Gözleme von beiden Seiten mit Butter bestreichen.
Noch warm genießen.








Zubereitung: ca. 1 Std.