Kısır – Bulgursalat mit Rotkohl
Zutaten (ca. 5-8 Portionen)
250 g feiner Bulgur (kisirlik) 250 ml heißes Wasser 6-7 EL Öl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL Tomatenmark 1–2 EL Paprikamark Ca. ¼ Rotkohl, fein geschnitten ½ kleiner Bund Petersilie, fein gehackt ½ kleiner Bund frische Minze, fein gehackt (optional) 1 Bund Frühlingszwiebeln, fein geschnitten Saft von 1 Zitrone 2 EL Paprikaflocken 1 EL Sumach 3–4 EL Granatapfelsirup Salzzusätzlich nach Wahl:
Tomaten, klein gewürfelt
Gurke, klein gewürfelt
Kerne von ½ Granatapfel
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Tomaten- und Paprikamark dazugeben und kurz mit anbraten.
Die warme Mischung zum Bulgur geben und alles gründlich miteinander vermengen bzw. verkneten.
Den fein geschnittenen Rotkohl separat mit etwas vom Zitronensaft kurz mit den Händen durchkneten, damit er etwas weicher wird.
Rotkohl, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, restlichen Zitronensaft, Paprikaflocken, Sumach, Granatapfelsirup und Salz zum Bulgur geben und alles gut vermengen.
💡 Tipp: Auch diesen Salat könnt ihr super am Vorabend vorbereiten.
Wenn ihr Tomaten und Gurken verwenden möchtet, gebt diese am besten erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Kısır nicht wässrig oder matschig wird. Die Granatapfelkerne könnt ihr ebenfalls frisch als Topping darüber verteilen. 🤌🏻
Zubereitung
Den Bulgur in eine große Schüssel geben, mit dem heißen Wasser übergießen und kurz vermengen. Abdecken und ca. 10 Minuten quellen lassen.Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Tomaten- und Paprikamark dazugeben und kurz mit anbraten.
Die warme Mischung zum Bulgur geben und alles gründlich miteinander vermengen bzw. verkneten.
Den fein geschnittenen Rotkohl separat mit etwas vom Zitronensaft kurz mit den Händen durchkneten, damit er etwas weicher wird.
Rotkohl, Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, restlichen Zitronensaft, Paprikaflocken, Sumach, Granatapfelsirup und Salz zum Bulgur geben und alles gut vermengen.
💡 Tipp: Auch diesen Salat könnt ihr super am Vorabend vorbereiten.
Wenn ihr Tomaten und Gurken verwenden möchtet, gebt diese am besten erst kurz vor dem Servieren dazu, damit der Kısır nicht wässrig oder matschig wird. Die Granatapfelkerne könnt ihr ebenfalls frisch als Topping darüber verteilen. 🤌🏻