Grundrezept Rührkuchen - 1 Teig 4 Sorten Mein Grundrezept für Rührkuchen
Die Menge reicht für eine große Kastenform oder eine beliebige Kuchenform.
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
200 ml Milch
180 g neutrales Öl oder 200 g weiche Butter
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Etwas Fett und Mehl für die Form
Für die Form mit 4 Mulden aus dem Video:
📌Damit der Teig genau für die vier kleinen Kuchen reicht, verwendet man ¾ der Grundmenge:
3 Eier (Größe M)
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
150 ml Milch
135 g neutrales Öl oder 150 g geschmolzene Butter
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Etwas Fett und Mehl für die Form
📌Optionale Sorten
Für das Grundrezept den fertigen Teig in vier gleiche Portionen teilen und die gewünschten Zutaten jeweils unter eine Portion heben. Sind die Mengen für 1/4 des Teiges!
Karotten-Walnuss:
1 kleine Karotte, fein gerieben
1½ EL gemahlene Walnüsse
Etwas Zimt
Schokolade:
1 gehäufter EL Backkakao
2 EL Milch oder Wasser
Zitrone:
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Etwas Zitronensaft
Obst:
Beeren, Kirschen oder anderes Obst nach Wahl
Eier, Zucker und Vanille hell und schaumig ca. 3 Min. schlagen. Öl oder geschmolzene Butter und Milch einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen, hineinsieben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Für verschiedene Sorten den Teig auf vier Schüsseln verteilen und die jeweiligen Zutaten unterheben. Den Teig in die Form füllen.
In einer großen Kastenform oder Gugelhupfform etwa 50–60 Minuten backen. Bei der 4-Mulden-Form ab etwa 25 Minuten mit der Stäbchenprobe prüfen; die kleinen Kuchen können deutlich früher fertig sein. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Zitronenguss für einen kleinen Kuchen
60 g Puderzucker
Ca. 1 EL Zitronensaft
Beides glattrühren. Den Guss auf den abgekühlten Zitronenkuchen geben und fest werden lassen.
Cream-Cheese-Frosting für einen kleinen Kuchen:
50 g Frischkäse, zimmerwarm
25 g weiche Butter
25 g Puderzucker
etwas Vanillezucker oder Vanilleextrakt
Butter und Puderzucker cremig rühren. Frischkäse und Vanille kurz unterrühren. Auf den vollständig abgekühlten Kuchen streichen. Für einen großen Kuchen die Menge vervierfachen.
Zutaten
4 Eier (Größe M)300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
200 ml Milch
180 g neutrales Öl oder 200 g weiche Butter
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Etwas Fett und Mehl für die Form
Für die Form mit 4 Mulden aus dem Video:
📌Damit der Teig genau für die vier kleinen Kuchen reicht, verwendet man ¾ der Grundmenge:
3 Eier (Größe M)
225 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
150 ml Milch
135 g neutrales Öl oder 150 g geschmolzene Butter
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Etwas Fett und Mehl für die Form
📌Optionale Sorten
Für das Grundrezept den fertigen Teig in vier gleiche Portionen teilen und die gewünschten Zutaten jeweils unter eine Portion heben. Sind die Mengen für 1/4 des Teiges!
Karotten-Walnuss:
1 kleine Karotte, fein gerieben
1½ EL gemahlene Walnüsse
Etwas Zimt
Schokolade:
1 gehäufter EL Backkakao
2 EL Milch oder Wasser
Zitrone:
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Etwas Zitronensaft
Obst:
Beeren, Kirschen oder anderes Obst nach Wahl
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.Eier, Zucker und Vanille hell und schaumig ca. 3 Min. schlagen. Öl oder geschmolzene Butter und Milch einrühren.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen, hineinsieben und nur kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Für verschiedene Sorten den Teig auf vier Schüsseln verteilen und die jeweiligen Zutaten unterheben. Den Teig in die Form füllen.
In einer großen Kastenform oder Gugelhupfform etwa 50–60 Minuten backen. Bei der 4-Mulden-Form ab etwa 25 Minuten mit der Stäbchenprobe prüfen; die kleinen Kuchen können deutlich früher fertig sein. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
Zitronenguss für einen kleinen Kuchen
60 g Puderzucker
Ca. 1 EL Zitronensaft
Beides glattrühren. Den Guss auf den abgekühlten Zitronenkuchen geben und fest werden lassen.
Cream-Cheese-Frosting für einen kleinen Kuchen:
50 g Frischkäse, zimmerwarm
25 g weiche Butter
25 g Puderzucker
etwas Vanillezucker oder Vanilleextrakt
Butter und Puderzucker cremig rühren. Frischkäse und Vanille kurz unterrühren. Auf den vollständig abgekühlten Kuchen streichen. Für einen großen Kuchen die Menge vervierfachen.
