Âlâ Trileçe – Nasser Milchkuchen mit Pistazien (Hafiz Mustafa)

 

Zutaten (ca. 30x40 cm)

Biskuitteig:
6 Eier
240 g Zucker 
240 g Mehl
40 g gemahlene Pistazien
1 Pck. Backpulver
 
Milchtränke:
1 L Milch
200 ml Schlagsahne
3 EL Zucker
 
Sahneschicht:
400 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
2 EL Zucker
Etwas Vanilleextrakt
 
Außerdem:
Ca. 50-100 g gehackte Pistazien
 
Âlâ Sos:
400 ml Milch
20 g Speisestärke (ca. 2 gestrichene EL)
3-4 TL Zucker
Etwas Vanilleextrakt (optional)

Zubereitung

Biskuitteig:
Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Fett einfetten oder eine Backrahmen verwenden.
Die Eier mit dem Zucker ca. 6 Minuten mit einem Mixer aufschlagen. 
Mehl und Backpulver mischen und in die Ei Masse hineinsieben, Pistazien ebenfalls hineingeben, anschließend mit einem Teigschaber unterheben.
Den Teig in die Form füllen und im Ofen ca. 30 Min backen. Anschließend den Kuchen etwas auskühlen lassen und mit einem Holzstäbchen oder Gabel 
mehrmals bis zum Boden durch Einstechen oder den Kuchen einmal wenden.
 
Für die Milchtränke alle Zutaten so lange miteinander vermischen, bis sich der Zucker auflöst und den noch lauwarmen Kuchen damit tränken und dann kühl 
stellen.
 
Sahneschicht:
Alle Zutaten miteinander gut steifschlagen und auf den Kuchen glattstreichen.
Auf Wunsch mit einer Wellenkarte Muster ziehen.
Gehackte Pistazienkerne darüber streuen und für mindestens 3-4 Stunden Kühl stellen.
 
Âlâ Sos:
Alle Zutaten in einem Topf Klumpenfrei verrühren.
Dann unter ständigem Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, bis die Soße leicht dickflüssig wird.
 
Anschließend in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Am besten direkt mit Frischhaltefolie abdecken (Folie direkt auf die Oberfläche legen), damit sich keine Haut bildet.
 
Vor dem Servieren noch einmal gut durchrühren und über die einzelnen Kuchenstücke geben.
 
PS: Ich habe versucht, die Soße geschmacklich und von der Konsistenz her wie bei Hafiz nachzumachen – sie schmeckt wirklich super! Allerdings finde ich, dass dieser Kuchen eigentlich keine Soße braucht. Die Soße ist also kein Muss, sondern optional