Musakka – türkische Variante
Es gibt verschiedene Arten von Musakka. Ich zeige euch heute die türkische Variante aus der Pfanne.
reichlich Öl zum Frittieren oder alternativ etwas Öl zum Ausbacken
3–4 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
500 g Hackfleisch
1 rote Spitzpaprika, klein geschnitten
1–2 grüne Spitzpaprika, klein geschnitten
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
3–4 Tomaten, enthäutet und fein gehackt oder püriert
100–200 ml Wasser
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikaflocken (Pul Biber)
Salz, Pfeffer
2 Handvoll Petersilie, gehackt
Wichtig: Wegen des heißen Öls dürfen die Auberginen außen nicht mehr nass sein
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen portionsweise goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alternativ die Auberginen mit etwas Öl in der Pfanne rundherum goldbraun ausbacken.
Alternativ: Mit etwas Olivenöl vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie schön gebräunt und weich sind. Zwischendurch einmal wenden.
Für die Hackfleischsoße Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Rote und grüne Spitzpaprika dazugeben und einige Minuten mitbraten.
Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Anschließend die Tomaten dazugeben und mit ca. 100-200 ml Wasser ablöschen.
Paprikapulver, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer dazugeben, die Soße ca. 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. die gehackte Petersilie darüber geben.
Die gebratenen Auberginen vorsichtig unter die Hackfleischsoße heben. Deckel aufsetzen und alles bei niedriger Hitze weitere 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Zutaten (ca. 4–5 Portionen)
4 große Auberginenreichlich Öl zum Frittieren oder alternativ etwas Öl zum Ausbacken
3–4 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
500 g Hackfleisch
1 rote Spitzpaprika, klein geschnitten
1–2 grüne Spitzpaprika, klein geschnitten
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
3–4 Tomaten, enthäutet und fein gehackt oder püriert
100–200 ml Wasser
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikaflocken (Pul Biber)
Salz, Pfeffer
2 Handvoll Petersilie, gehackt
Zubereitung
Auberginen waschen, nach Wunsch streifenweise schälen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel mit kaltem, gut gesalzenem Wasser geben, ca. 15–20 Minuten ziehen lassen und dann abgießen und wirklich sehr gut trocken tupfen, bevor sie ins heiße Öl kommen.Wichtig: Wegen des heißen Öls dürfen die Auberginen außen nicht mehr nass sein
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen portionsweise goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alternativ die Auberginen mit etwas Öl in der Pfanne rundherum goldbraun ausbacken.
Alternativ: Mit etwas Olivenöl vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie schön gebräunt und weich sind. Zwischendurch einmal wenden.
Für die Hackfleischsoße Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten. Rote und grüne Spitzpaprika dazugeben und einige Minuten mitbraten.
Tomatenmark und Paprikamark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Anschließend die Tomaten dazugeben und mit ca. 100-200 ml Wasser ablöschen.
Paprikapulver, Paprikaflocken, Salz und Pfeffer dazugeben, die Soße ca. 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. die gehackte Petersilie darüber geben.
Die gebratenen Auberginen vorsichtig unter die Hackfleischsoße heben. Deckel aufsetzen und alles bei niedriger Hitze weitere 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.