Mervenin Frambuazli Cheesecake‘i – Cheesecake/Käsekuchen mit Himbeersoße

Hallo meine Lieben, schon lange gab es kein neues Käsekuchen-Rezept auf meiner Seite. Heute stelle ich euch ein Cheesecake mit Keksboden vor, welches ich mit einer fruchtigen Himbeersoße aufgeppt habe.

Bu Aksam Ufak tefek Cinayetlerín yeni sezonu başlıyorsa, Mervenin Frambuazli Cheesecake‘ini sizinle paylaşmasam olmazdı.

Zutaten (26 cm Durchmesser)

Keksboden:

200 g Butterkekse

4 EL Butter

Belag:

500 g Quark

200 ml Schlagsahne
200 g Zucker

40 g Speisestärke

4 Eier

100 ml Öl

1 EL Vanilleextrakt

Himbeersoße:

200 g Himbeeren (frische oder TK)

4 EL Zucker

2 EL Speisestärke

6 EL Wasser

Etwas Vanilleextrakt

Zubereitung

Eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Die Butterkekse fein zerkrümeln, Butter schmelzen und diese zu einem Teig verarbeiten. Nun den Teig in die Springform geben und festdrücken. Die Form bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einen Backofengeeigneten Behälter Wasser auffüllen und diese in den Backofen auf den Boden legen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Kuchen während dem Backen keine Risse bekommt.

Belag: Quark, Schlagsahne, Zucker, Speisestärke, Öl und Vanilleextrakt sehr gut verrühren. Die Eier nach und nach hinzufügen und weiterhin sehr cremig rühren. Nun den Belag in die Springform geben und im Backofen für ca.  60 Minuten backen. Nach dem Ausbacken den Ofen ausschalten und den Käsekuchen darin mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Himbeersoße: Himbeeren waschen und mit den restlichen Zutaten pürieren. Die Masse in einen kleinen Topf oder eine Pfanne geben und auf mittlerer Hitze aufkochen lassen, Sobald die Masse dickflüssiger wird vom Herd nehmen.

Die Himbeersoße ca. 2 Minuten kaltstellen und im Anschluss auf den Käsekuchen verteilen. Nun den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht Kühl stellen.

Zubereitung: ca. 20 Minuten

Backofen: 175°C Ober-Unterhitze

Herd: mittlere Hitze

Backzeit: ca. 60 Minuten

Kühlzeit: mindestens 4 Stunden oder über Nacht