Schoko Wellentorte

Zutaten (24 oder 26 cm Durchmesser)

Biskuitteig:
6 Eier
240 g Zucker
240 g Mehl
30 g Backkakao
1 Pck. Backpulver
 
Creme:
1000 g Mascarpone
200 g geschmolzene Zartbitterkuvertüre
3 EL Backkakao
4 EL Zucker
5 Pck. Sahnesteif
600 ml Schlagsahne
 
Außerdem:
Ca. 500 g Erdbeeren zum Schichten (klein geschnitten)
Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und eventuell Blattgold zum Garnieren.

Zubereitung

Biskuitteig: Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Tortenring mit Backpapier auskleiden und bereitstellen. Eier mit dem Zucker ca. 6 Minuten mit einem Mixer sehr cremig schlagen. Mehl, Backkakao und Backpulver in die Ei Masse hineinsieben und anschließend mit einen Teigschaber unterheben. Den Teig in den Tortenring füllen und im Ofen ca. 30-35 Min backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen!
 
Abkühlen lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden.
 
Creme: Mascarpone mit der geschmolzenen Schokolade kurz verrühren, Backkakao, Zucker, Sahnesteif und Sahne zugeben und cremig aufschlagen.
Den ersten Boden auf die Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen. 1/3 der Creme draufstreichen, die Hälfte der Erdbeeren darüber verteilen, den zweiten Boden aufsetzen und den Vorgang wiederholen, den letzten Boden aufsetzen, die Torte für mind. 3 Stunden oder über Nacht Kühl stellen.
 
Tortenring entfernen, die Torte mit der restlichen Creme komplett glatt einstreichen. Die Torte jetzt auf eine drehplatte setzen. Einen Esslöffel mit der Rückseite unten an die Torte halten und dabei die Drehplatte drehen und den Löffel langsam hochschieben. So entstehen die Wellenmuster!
 
Die Torte beliebig dekorieren, bis zum Verzehr kühl stellen.