Ganajli Islak Kek – saftiger türkischer Schokoladenkuchen
Zutaten (ca. 20 x 30 cm oder 25 x 25 cm große Kuchen-/Ofenform)
Für den Kuchen:3 Eier
160 g Zucker
200 ml Milch
100 ml neutrales Öl
35 g Backkakao
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
200 g Mehl
Für die Schokoladensoße:
350 ml Milch
ca. 150 g Zucker
50 ml neutrales Öl
30 g Backkakao
50 g Zartbitterschokolade
Für die Ganache:
100 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
200 g Sahne
Zubereitung
Zuerst die Schokoladensoße vorbereiten. Milch, Zucker, Öl und Kakao in einen Topf geben, gründlich verrühren und einmal kurz aufkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, die Schokolade hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Anschließend beiseitestellen.
Für den Kuchen Eier, Zucker und Vanilleextrakt etwa 6-7 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Milch und Öl hinzufügen und nur kurz unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver miteinander vermischen, zur Eiermasse sieben und nur so lange unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig in die vorbereitete Backform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25-28 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Größe und Material der Backform variieren.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, nach 1 Minute mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und sofort in Stücke schneiden.
Die Schokoladensoße gleichmäßig über den noch warmen Kuchen geben und vollständig einziehen lassen.
Wenn ihr den Kuchen am selben Tag servieren möchtet, könnt ihr direkt weitermachen. Soll er erst am nächsten Tag serviert werden, vollständig auskühlen lassen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Die Ganache erst am nächsten Tag frisch zubereiten.
Für die Ganache die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Sobald sie am Rand leicht zu köcheln beginnt, den Topf vom Herd nehmen.
Vollmilch- und Zartbitterschokolade hinzufügen und so lange verrühren, bis eine glatte Ganache entstanden ist.
Die Ganache etwas abkühlen lassen und anschließend über dem Kuchen verteilen. Mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
📌 Tipp: Wer den Islak Kek in Muffinförmchen, kleinen Kuchenförmchen oder Souffléförmchen backen möchte, kann den Teig ebenfalls dafür verwenden. Die genaue Stückzahl hängt von der Größe und Füllhöhe der Förmchen ab.
Der Kuchen muss später nicht mehr angeschnitten werden. Da kleinere Förmchen schneller durchbacken, die Backzeit gut beobachten und eine Stäbchenprobe machen.
Wer mag, kann vor dem Servieren Kokosraspeln, Pistazienkerne oder Nüsse darüberstreuen.