Lachsbowl

Zutaten (2 Portionen)

Reis
1 EL Butter
100 g Reis
300 ml Wasser
1 TL Salz
 
Kartoffeln:
300 g Minikartoffeln
1 TL Paprikapulver Edelsüß
1/2 TL Salz
Etwas Pfeffer
2 EL Olivenöl
 
Zuckererbsen:
Ca. 50 g Zuckererbsen (Kaiser Schoten)
1 TL Butter
Salz
 
Lachs:
150-200 g Lachsfilet
Etwas Öl
 
Soße:
4 EL griechischer Joghurt
2 EL Mayonnaise
½ TL Senf
1 EL 8 Kräuter von Iglo
Salz, Pfeffer
 
Außerdem:
Rucola, Babyspinat
Tomaten, Gurken Radieschen (in Würfel geschnitten)
1 Avocado
Granatapfelsirup

Zubereitung

Reis: Die Butter auf höchster Stufe in einer Pfanne zum Schmelzen bringen.
Den Reis (Rundkorn oder Basmati) zugeben und etwa 2 Minuten braten, anschließend mit dem Wasser ablöschen, Salz hinzufügen kurz verrühren und dann den Deckel aufsetzen.
Den Herd auf mittlere – höchste Stufe runterstellen (Stufe 6/9) und ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Den reis vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
 
Kartoffeln:
Die Kartoffeln waschen und dann in Scheiben schneiden, mit den restlichen Zutaten marinieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Abstand legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
 
Zuckererbsen: Die Zuckererbsen mit der Butter auf höchster Stufe einige Minuten braten und mit Salz abschmecken.
 
Lachs: Lachs in Scheiben/Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit dem Öl beidseitig anbraten. Mit Salz abschmecken.
 
Soße: Alles Zutaten in einer Schüssel verrühren.
 
Zu guter Letzt alle Zutaten in eine Bowl anrichten und auf das Gemüse und Lachs Granatapfelsirup draufgeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
 
Guten Appetit