Et Kavurma / türkische Fleischpfanne (AMC)
Zutaten (ca. 5 Portionen)
Ca. 1 kg gewürfeltes Rind- oder Lammfleisch (Schulter)
1,5 EL Butter
1 Stängel Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian
Salz
1 Zwiebel (Optional)
Zubereitung
Das Fleisch in den AMC Topf hineingeben, den Schnellkochtopf Deckel aufsetzen, Den Herd auf höchste Stufe stellen und 10 Minuten garen lassen, (an dieser Stelle könnt ihr für den Geschmack auch eine Zwiebel schälen und halbiert hineingeben!) Anschließend den Herd ausschalten und das Fleisch darin für ca. 15-20 Minuten ruhen lassen, den Deckel abnehmen. Darin befindet sich nur schön gegartes Fleisch und Fleischbrühe. Die Fleischbrühe könnt ihr wie ich z.B. in Eiswürfelförmchen geben und einfrieren, so habt ihr jederzeit für andere Gerichte Fleischbrühe parat.
Den Topf wieder auf den Herd nehmen, auf höchste Stufe stellen und die Butter, den Thymian und Salz zugeben, ca. 1-2 Minuten braten und fertig!
Das Fleisch bzw. Kavurma ist servierbereit. Ich bereite dazu gerne Reis zu.
Kavurma in einer normalen Pfanne/Topf:
Zutaten (ca. 5 Portionen)
Ca. 1 kg gewürfeltes Rind- oder Lammfleisch (Schulter)
2 EL Öl
1,5 EL Butter
1 Stängel Thymian oder ½ TL getrockneter Thymian
Salz
1 Zwiebel (Optional)
Zubereitung
In einer Pfanne oder in einem Topf das Fleisch und das Öl hineingeben und gute 2 Minuten auf höchster Stufe anbraten. Auch hierbei könnt ihr gerne eine ganze Zwiebel Schälen, halbieren und mit in die Pfanne/Topf geben.
Anschließend den Deckel aufsetzen, den Herd auf mittlere-höchste Stufe runterstellen (Stufe 5/9) und so lange garen lassen, bis das Fleisch Wasser (Fleischbrühe) rausgelassen und anschließend wieder aufgesogen hat. Ab und an kurz verrühren und den Deckel sofort wieder aufsetzen.
Dieser Vorgang kann gute 30-40 Minuten dauern. Rindfleisch braucht generell was länger als Lamm.
Sobald die Fleischbrühe fast aufgesogen wurde, den Deckel entnehmen und den Herd auf höchste Stufe hochstellen. Weiterhin braten bis die Flüssigkeit nicht mehr vorhanden ist und dann die Butter, den Thymian sowie Salz zugeben und etwa 4-5 Minuten halb krossbraten. Ascnhlei0end sofort servieren!
Hierbei seht ihr, dass man bei dem AMC Topf den Herd nur 10 Minuten benötigt und somit Zeit und Strom spart! Bei einem normalen Topf oder Pfanne bleibt der Herd mindestens 3-mal so lange an.
