Tiramisu Biskuitrolle mit Erdbeeren

Einen wunderschönen Sonntag meine Lieben, 
heute habe ich eine Tiramisu Biskuitrolle mit Erdbeeren für euch. 
Die Zubereitung ist sehr einfach und die Backzeit sehr kurz. Also wenn mal spontan ein Besuch zum Kaffee  ansteht, sind Biskuitrollen bestens dafür geeignet.

Zutaten

Teig:

4 Eier

4 EL kalter Kaffee

160 g Zucker

160 g Mehl

¼ TL Backpulver

Etwas Vanilleextrakt

Creme:

250 g Mascarpone

400 ml Schlagsahne

3 Päckchen Sahnesteif

3 EL Zucker

Etwas Vanilleextrakt

Außerdem für Deko:

Backkakao

Evtl. Minze und Erdbeeren

Zubereitung

Teig: Den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen und das Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem kalten Kaffee sehr steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Das Eigelb vorsichtig einrühren, bis das Eigelb sich mit dem Eisschnee verbunden hat. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf streichen.

Anschließend im Backofen für ca. 8 Minuten backen.

Den fertigen Biskuitteig sofort rausholen und auf ein Geschirrtuch, welches vorher mit etwas Zucker bestreut wurde stürzen, eng aufrollen und dann wieder öffnen.

Den Teig nun etwas abkühlen lassen.

Creme: Mascarpone sehr gut verrühren, anschließend zusammen mit den anderen Zutaten sehr steif schlagen.

Die Creme auf den Biskuitteig streichen, diese nun wieder eng aufrollen und dann auf eine Servierplatte legen. Für mindestens 1 Stunde Kühl stellen.

Mit Backkakao bestäuben und auf Wunsch mit Erdbeeren und frischer Minze dekorieren.

Tipp: Wer es etwas fruchtiger mag, kann gerne ein Paar Erdbeeren klein schneiden und mit in die Creme geben.

Zubereitung: ca.  15 Minuten

Backofen:  225°C Ober-/Unterhitze

Backzeit: ca. 8 Minuten

Kühlzeit: ca. 1 Stunde