Donauwelle Cupcakes

Oktober 27, 2018

Donauwelle Cupcakes

Leckere Donauwelle Cupcakes stelle ich euch heute vor. Ich hab sie wieder in Mini Muffinförmchen zubereitet, so kann jeder soviel davon essen - wie man möchte und kann.
Ich glaub über die Kombination von Schokolade, Vanille und Kirschen 🍒 muss man nicht viel sagen oder? Ich liebe es 🌸

Zutaten (12 normale oder ca. 48 Mini)

Teig:

2 Eier (Größe M)

150 g Zucker

125 g Butter/Margarine

1 TL Vanilleextrakt/Vanillezucker

250 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Pr. Salz

50 ml Sprudelwasser

+3 EL Backkakao und 3 EL Kirschsaft der Sauerkirschen aus dem Glas

Creme:

400 ml Schlagsahne

250 g Quark oder Mascarpone

1 Päckchen Paradiescreme Vanille

Außerdem:

1 Glas Sauerkirschen/Schattenmorellen (350g Abtropfgewicht)

Ca. 100 g Schokoladenkuvertüre

Zubereitung

Teig: Den Backofen auf 170°C Oberunterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Butter, Zucker, Vanillezucker/Vanilleextrakt und Salz cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Sprudelwasser hinzugeben. Mehlmischung darüber sieben und weiterhin rühren. Von dem hellen Teig jeweils ein Esslöffel in 12 große oder jeweils ½ Teelöffel in 48 Mini Papierförmchen verteilen. Die Kirschen ebenfalls in die Papierförmchen, auf den hellen Teig geben. Den restlichen Teig mit dem Backkakao und dem Kirschsaft kurz verrühren, jeweils ein Esslöffel in die großen Förmchen oder ein Teelöffel in die Mini Förmchen geben. Im Backofen für ca. 15-20 Minuten backen. Anschließend Komplett abkühlen lassen.

Creme: Schlagsahne zusammen mit den anderen Zutaten sehr steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Zusammenstellen: Die Cupcakes mit der Creme und der geschmolzenen Schokolade verzieren und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.