1 Teig 6 verschiedene Spitzbuben/Linzerplätzchen
Mit diesem vielseitigen Mürbteig lassen sich viele kreative Ausstechplätzchen füllen und dekorieren.
Grundteig:
250 g sehr weiche Butter
250 g Zucker
500 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
Etwas Vanilleextrakt
Optional zum Unterkneten / Aromatisieren:
Gehackte oder gemahlene Pistazien, Haselnüsse, Mandeln, Kokosraspeln, Backkakao etc.
Zum Füllen & Dekorieren:
Ca. 200 g Konfitüre oder Gelee (z. B. Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)
Oder süße Cremes / Aufstriche (Lotuscreme, Nutella, Haselnusscreme, Pistaziencreme, Kokoscreme)
Geschmolzene Schokolade
Gehackte Nüsse, Pistazien, Kokosraspeln oder gemahlene Kekse
Sehr weich machen (2–3 Stunden Zimmertemperatur oder 30–40 Sek. bei 600 W in der Mikrowelle).
2. Teig herstellen:
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1–2 Stunden kühl stellen.
3. Meine Varianten:
Teig in 3 Portionen teilen.
jeweils 2 EL Pistazienkerne, Haselnüsse, und Kokosraspeln unterkneten.
Ihr könnt sie auch in 6 Teilen und jeweils 1 optionale Zutaten unterkneten oder pur lassen.
4. Ausrollen & ausstechen:
Teig auf bemehlter Fläche 0,5-0,6 cm dick ausrollen.
Runde Plätzchen ausstechen.
Bei der Hälfte der Plätzchen mittig kleine Formen (Kreis, Stern, Herz) ausstechen.
Ich habe Pro Teigsorte 20 Plätzchen rausbekommen.
5. Backen:
Auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 7–10 Minuten backen, bis goldgelb.
Vollständig auskühlen lassen.
6. Dekorieren & Füllen:
Plätzchen mit Öffnung: nach Wunsch Puderzucker oder geschmolzene Schokolade und Wunschzutaten dekorieren.
Plätzchen ohne Öffnung: mit Konfitüre oder Creme bestreichen, passendes Gegenstück daraufsetzen und leicht andrücken.
Meine 6 Varianten:
Pistazienvariante: Pistaziencreme + Brombeermarmelade
Haselnussvariante: Haselnusscreme + Nutella
· Kokosvariante: Kokoscreme + Brombeermarmelade
Tipp:
Nach dem Füllen mindestens 2 Stunden komplett abkühlen lassen, bevor in Dosen gelegt wird
Haltbarkeit: Luftdicht verpackt: 3–4 Wochen bei Raumtemperatur
Zutaten (ca. 30 Spitzbuben oder 60 einzelne Plätzchen)
250 g sehr weiche Butter
250 g Zucker
500 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
Etwas Vanilleextrakt
Gehackte oder gemahlene Pistazien, Haselnüsse, Mandeln, Kokosraspeln, Backkakao etc.
Ca. 200 g Konfitüre oder Gelee (z. B. Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)
Oder süße Cremes / Aufstriche (Lotuscreme, Nutella, Haselnusscreme, Pistaziencreme, Kokoscreme)
Geschmolzene Schokolade
Gehackte Nüsse, Pistazien, Kokosraspeln oder gemahlene Kekse
Zubereitung
1. Butter vorbereiten:Sehr weich machen (2–3 Stunden Zimmertemperatur oder 30–40 Sek. bei 600 W in der Mikrowelle).
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1–2 Stunden kühl stellen.
Teig in 3 Portionen teilen.
jeweils 2 EL Pistazienkerne, Haselnüsse, und Kokosraspeln unterkneten.
Ihr könnt sie auch in 6 Teilen und jeweils 1 optionale Zutaten unterkneten oder pur lassen.
Teig auf bemehlter Fläche 0,5-0,6 cm dick ausrollen.
Runde Plätzchen ausstechen.
Bei der Hälfte der Plätzchen mittig kleine Formen (Kreis, Stern, Herz) ausstechen.
Ich habe Pro Teigsorte 20 Plätzchen rausbekommen.
Auf mit Backpapier belegte Bleche legen.
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze 7–10 Minuten backen, bis goldgelb.
Vollständig auskühlen lassen.
Plätzchen mit Öffnung: nach Wunsch Puderzucker oder geschmolzene Schokolade und Wunschzutaten dekorieren.
Plätzchen ohne Öffnung: mit Konfitüre oder Creme bestreichen, passendes Gegenstück daraufsetzen und leicht andrücken.
Pistazienvariante: Pistaziencreme + Brombeermarmelade
Haselnussvariante: Haselnusscreme + Nutella
· Kokosvariante: Kokoscreme + Brombeermarmelade
Nach dem Füllen mindestens 2 Stunden komplett abkühlen lassen, bevor in Dosen gelegt wird