Crispy Salmon Bowl

 

Zutaten (ca. 3 Portionen)

🍚 Reis:
180–200 g Basmatireis
360–400 ml Wasser
1 EL Butter
1½ TL Salz
 
👉 Zubereitung:
Reis waschen, Butter in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen, Reis 1 Minute anrösten.
Wasser und Salz zugeben, dann 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Danach 5 Minuten ruhen lassen.

🥔 Kartoffeln:
ca. 5 mittelgroße Kartoffeln, geschält & gewürfelt
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer
ca. 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
 
👉 Zubereitung:
Alles gut vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten vorbacken.
 
🐟 Lachs:
600–800 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
3 EL Öl
2 TL Paprikapulver Edelsüß
1 TL Knoblauchpulver oder 2 gepresste Knoblauchzehen
1 TL Salz
etwas Pfeffer
ca. 5–6 EL Pankomehl
1–2 EL geriebener Parmesan oder Montello-Käse (optional)
 
👉 Zubereitung:
Lachswürfel mit Öl und Gewürzen gut vermengen.
Dann das Pankomehl und optional den Käse dazugeben und vorsichtig untermischen.
Nach den 10 Minuten die Lachsstücke zu den Kartoffeln auf das Blech geben (mit etwas Abstand, damit sie nicht kleben).
Gemeinsam weitere 20 Minuten bei 220 °C backen – je nach Stückgröße kann die Zeit leicht variieren.
 
Soße:
4–5 EL griechischer Sahnejoghurt
2–3 EL Mayonnaise
3 EL Sriracha
optional: 1 EL Sweet-Chili-Sauce
 
👉 Alles cremig verrühren.
 
🥒 Gurkensalat:
3 kleine Gurken oder ¾ große Gurke
3 EL Sojasauce
1 EL Crispy Chiliöl
2 EL Öl
etwas Sesam
 
👉 Gurken in Scheiben schneiden und mit allen Zutaten vermischen.
 
🥑 Zum Servieren (optional):
Avocado
Sesam
Frühlingszwiebeln
 
Anrichten:
Den Reis auf 3 Bowls verteilen.
Kartoffeln, Lachs, Gurkensalat und Sauce darauf geben.
Nach Belieben mit Avocado, Sesam und Frühlingszwiebeln toppen – und sofort servieren.