Zucchini- & Auberginen-Röllchen

Zutaten (ca. 12-16 Röllchen)

Gemüse:
1 Zucchini
1 Aubergine
Olivenöl
Salz, Pfeffer
 
Füllung:
150 g Fetakäse
150 g Frischkäse
Ein Spritzer Zitronensaft
Frische Kräuter nach Wahl: Petersilie, Dill, Basilikum

Zubereitung

1.    Füllung:
Fetakäse, Frischkäse, Zitronensaft und Kräuter cremig in einem Mixer verrühren, In einen Spritzbeutel füllen.
 
2.    Gemüse vorbereiten:
Zucchini und Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm).
In einer heißen Pfanne mit etwas Öl beidseitig anbraten oder in einem Kontaktgrill/Sandwich Maker zubereiten.
Backpapier verwenden, die Scheiben mit Öl und bestreuen.
 
3.    Röllchen formen:
Die gebratenen Scheiben etwas abkühlen lassen.
Mit der Käsecreme am unteren Ende bestreichen/aufspritzen und eng aufrollen.
 
4.    Servieren:
Auf einem Servierteller anrichten.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Thymian oder Petersilie bestreuen.
 
Die Röllchen lassen sich auch kalt als Vorspeise servieren.
 
Für ein extra Aroma kann man die Zucchini- und Auberginenscheiben vorher leicht mit Knoblauch oder Kräutern bestreuen.