Gewürzmischungen für die Weihnachtszeit & Pumpkin Spice Sirup
1. Lebkuchengewürz (ca. 50 g)
4 TL Zimt
1 TL Koriander
1 TL Nelken
1 TL Piment
1 TL Ingwer
1 TL Kardamom
½ TL Muskatnuss
½ TL Muskatblüte (Macis)
½ TL Anis
½ TL Fenchel
1 TL getrocknete Orangenschale, fein gemahlen
½ TL getrocknete Zitronenschale, fein gemahlen
Optional: etwas gemahlene Vanille
Zubereitung:
Alle Zutaten gründlich mischen, in ein luftdichtes Glas füllen. Kühl, trocken und dunkel lagern.
Anwendung:
- Kräftig gewürzte Lebkuchen: 2–3 TL pro 500 g Mehl
- Fein gewürzte Plätzchen oder Kuchen: 1–1½ TL pro 500 g Mehl
Tipp: Ganze Gewürze vor dem Mahlen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten – intensiver Duft!
2. Spekulatiusgewürz (ca. 50 g)
4 TL Zimt
2 TL Koriander
1 TL Nelken
1 TL Kardamom
1 TL Muskatnuss
1 TL Ingwer
½ TL Piment
1 TL getrocknete Orangenschale
½ TL getrocknete Zitronenschale
Optional: etwas Vanille
Zubereitung & Lagerung: wie Lebkuchengewürz
Anwendung:
- Klassische Spekulatius: 2–3 TL pro 500 g Mehl
- Andere Gebäcke: 1–1½ TL pro 500 g Mehl
Tipp: Ganze Gewürze vor dem Mahlen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten – intensiver Duft!
3. Pumpkin Spice Gewürzmischung (ca. 30 g)
2 EL Zimt
1 EL Muskatnuss
1 EL Ingwer
1 TL Nelken
1 TL Piment
Optional: ⅓ TL Kurkuma, ⅓ TL Kardamom, etwas Vanille
Zubereitung:
Gemahlene Gewürze oder frisch gemahlene Gewürze in einem Mixer oder Mörser fein mahlen und gründlich mischen. Luftdicht lagern, kühl und dunkel.
Verwendung: Ideal für Pumpkin Pie, Pumpkin Spice Latte, Muffins, Porridge, Pancakes oder herbstliche Plätzchen.
4. Pumpkin Spice Sirup (ca. 300 ml)
250 g Zucker (weiß oder braun)
250 ml Wasser
3 TL Pumpkin Spice Gewürz
Optional: 1 TL Vanilleextrakt
Optional: 125–150 g Kürbispüree
Zubereitung:
1. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Pumpkin Spice Gewürz (und Vanille/Kürbis) hinzufügen, kurz aufkochen, dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Durch ein feines Sieb oder Mulltuch gießen, in eine saubere Flasche oder Glas füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Anwendung:
- 1–3 EL auf 200 ml heiße Milch → Pumpkin Spice Latte
- 1–2 TL zum Süßen von Kaffee
- Über Pancakes, Waffeln, Eis oder Desserts geben
Haltbarkeit:
· Ca. 2–3 Wochen im Kühlschrank.
· Bei Verwendung von Kürbispüree: ca. 1–2 Wochen.
Anwendung:
· 2–3 EL auf 200 ml heiße Milch → Pumpkin Spice Latte
· 1–2 TL zum Süßen von Kaffee
· Über Pancakes, Waffeln, Eis oder Desserts geben
💡 Tipp: Für extra Aroma ganze Gewürze vorher kurz anrösten, Sirup sauber und luftdicht lagern.
