Lasagne Rolls aus Crêpes
Eine himmlische Kombination aus zarter Crêpe, würziger Hackfleischfüllung und cremiger Béchamelsoße – wie Lasagne, nur in einer eleganten Form. Perfekt für ein Gästemenü.
3 EL Öl
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel (fein gehackt)
1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Karotten (fein gehackt)
2 EL Tomatenmark
320–350 ml passierte Tomaten
1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
1 Handvoll frisches Basilikum (gehackt)
1 TL getrocknetes Basilikum
½ TL Oregano
1 TL Paprikapulver Edelsüß
½ TL Paprikaflocken
1 TL Gemüsebrühepulver
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Crêpes:
4 Eier
500 ml Milch
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Öl oder Butter zum Ausbacken
Béchamelsoße:
2 EL Öl
1 EL Butter
3 gehäufte EL Mehl
350 ml Milch
200 ml Sahne
2 TL Gemüsebrühepulver
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Handvoll Reibekäse (z. B. Mozzarella)
Außerdem:
150–200 g Reibekäse (z. B. Mozzarella)
Optional: etwas Crème fraîche oder Mozzarella in Scheiben
1. Hackfleischfüllung:
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zugeben und mitbraten.
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann mit passierten Tomaten ablöschen.
Gewürze und Kräuter hinzufügen, umrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
2. Béchamelsoße:
Öl und Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Milch und Sahne ablöschen, kräftig rühren, bis die Soße andickt.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Gemüsebrühepulver abschmecken,
anschließend den Käse unterrühren.
3. Crêpes:
Eier, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
In einer Pfanne (Ø 24–26 cm) mit etwas Öl oder Butter goldgelbe Crêpes ausbacken.
Es sollten ca. 8 große Crêpes entstehen. Eventuell je. Nach Größe der Pfanne einige mehr!
4. Füllen & Rollen:
Jeden Crêpe auf die Arbeitsfläche legen.
Etwa 2 EL Hackfleischsoße und 1–2 EL Béchamelsoße darauf verteilen,
etwas Reibekäse darüber geben (optional Crème fraîche oder Mozzarellascheiben).
Die Seiten leicht einklappen und den Crêpe vorsichtig aufrollen.
5. Überbacken:
Die Crêpe-Rollen in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen, mit der restlichen Béchamelsoße übergießen und mit Reibekäse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Zutaten (für ca. 8 Rolls)
Hackfleischfüllung:3 EL Öl
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel (fein gehackt)
1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Karotten (fein gehackt)
2 EL Tomatenmark
320–350 ml passierte Tomaten
1 Handvoll frische Petersilie (gehackt)
1 Handvoll frisches Basilikum (gehackt)
1 TL getrocknetes Basilikum
½ TL Oregano
1 TL Paprikapulver Edelsüß
½ TL Paprikaflocken
1 TL Gemüsebrühepulver
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
4 Eier
500 ml Milch
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL Öl oder Butter zum Ausbacken
2 EL Öl
1 EL Butter
3 gehäufte EL Mehl
350 ml Milch
200 ml Sahne
2 TL Gemüsebrühepulver
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Handvoll Reibekäse (z. B. Mozzarella)
150–200 g Reibekäse (z. B. Mozzarella)
Optional: etwas Crème fraîche oder Mozzarella in Scheiben
1. Hackfleischfüllung:
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten zugeben und mitbraten.
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann mit passierten Tomaten ablöschen.
Gewürze und Kräuter hinzufügen, umrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Milch und Sahne ablöschen, kräftig rühren, bis die Soße andickt.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Gemüsebrühepulver abschmecken,
anschließend den Käse unterrühren.
Eier, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
In einer Pfanne (Ø 24–26 cm) mit etwas Öl oder Butter goldgelbe Crêpes ausbacken.
Es sollten ca. 8 große Crêpes entstehen. Eventuell je. Nach Größe der Pfanne einige mehr!
Jeden Crêpe auf die Arbeitsfläche legen.
Etwa 2 EL Hackfleischsoße und 1–2 EL Béchamelsoße darauf verteilen,
etwas Reibekäse darüber geben (optional Crème fraîche oder Mozzarellascheiben).
Die Seiten leicht einklappen und den Crêpe vorsichtig aufrollen.
Die Crêpe-Rollen in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen, mit der restlichen Béchamelsoße übergießen und mit Reibekäse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.