Türkische Joghurtsuppe mit Reis oder Weizen – Yayla Corbasi/Toyga Corbasi

Heute gibt es eine leckere türkische Joghurtsuppe. Wenn man die Suppe mit Reis zubereitet nennt man sie Yayla Çorbası, wird die Suppe mit Weizen zubereitet nennt man sie Toyga Çorbası.
Beide Varianten schmecken super und können warm als auch kalt serviert werden.

Zutaten (4-5 Portionen)

1,5-2 Liter Wasser

500 g Naturjoghurt

200 ml Schlagsahne oder Milch

5 EL Reis oder Weizen

1 EL Mehl

1 Eigelb

Salz, Pfeffer

3-4 EL vorgekochte Kichererbsen (Optional)

Außerdem:

1 EL Butter

1 EL Olivenöl

1 EL getrocknete Minze

1 EL Paprikaflocken (Optional)

Zubereitung

In einem Topf den Reis oder Weizen mit ca. 1,5 Liter Wasser (bei Weizen ca. 2 Liter) auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten den Reis und ca. 40 Minuten den Weizen weichkochen. Wer keine vorgekochten Kichererbsen hat, kann gerne mit dem Reis oder Weizen ungekochte geben, damit sie ebenfalls weichgekocht werden.

Die Kichererbsen ebenfalls in den Topf geben. Joghurt, Sahne oder Milch, Eigelb und Mehl gut verrühren und zu dem Reis in den Topf geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In einer Pfanne Öl, Butter und Minze, ggf. Paprikaflocken erhitzen und zum schmelzen bringen. Die Buttermischung zu der Suppe in den Topf geben und das Ganze vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm oder kalt servieren.

Tipp: wer vom Vortag gekochten Reis überhat, kann gerne den Kochvorgang am Anfang weglassen und den Reis verwerten.

Zubereitung: ca. 15 Minuten

Herd: mittlere Hitze

Kochzeit: ca. 25-50 Minuten