Chicken Burger & Long Chicken
Die letzten Tage habe ich euch schon detaillierte Videos und Rezepte zu den Burgerbrötchen und Hähnchenpatties gezeigt –
jetzt gibt’s endlich das komplette Rezept für die besten Chicken Burger & Long Chicken! 😍
Die Sweet-Chili-Soße ist in wenigen Minuten zubereitet und schmeckt einfach köstlich!
Zuerst findet ihr die Soßenrezepte, darunter die Brötchen- und Hähnchenpatties-Rezepte.
Für Mini-Burger habe ich beide Soßen verwendet – perfekt für Partys, Fingerfood-Platten oder Buffets! 💛
🌶️ Sweet-Chili-Soße:
2 Chilischoten oder 1 Spitzpaprika
2 Knoblauchzehen
200 ml Wasser
125 g Zucker
50 g Apfelessig
1 EL Speisestärke
1 TL Salz
1 TL Paprikapulver oder Chiliflocken
→ Alle Zutaten in einen Mixer geben und kurz pürieren. Die Masse in einem Topf oder Pfanne auf mittlerer Hitze aufkochen lassen, sobald es kocht, 3 Minuten köcheln lassen, Soße umfüllen und erkalten lassen.
👉🏻Info: Die Soße ist mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.
Long-Chicken-Burger-Soße (für 1 Burger):
2 EL Mayonnaise
⅓ TL Senf
→ Beides einfach vermischen.
🍞 Burgerbrötchen
Aus dieser Teigmenge entstehen etwa 12–15 klassische Burger Buns, rund 40 Mini-Burger oder 10–12 längliche Sandwichbrote.
👇🏻Zutaten für den Teig
1 kg Mehl (Weizen Typ 405 oder Dinkel Typ 630)
250 ml lauwarme Milch
250 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
📍Wer es etwas buttriger und außen leicht knuspriger möchte verwendet statt 250 ml Öl: 150 ml Öl + 80 g weiche Butter
250 g Quark (20 %) oder Joghurt
2 Eiklar
1 Würfel frische Hefe (42 g)
1 Pck. Backpulver
2 TL Salz
3 TL Zucker
❤️Zum Bestreichen:
2 Eigelb + 1 EL Milch + 1 EL Öl
Sesam (optional)
👇🏻Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
1. Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen und kurz stehen lassen.
2. Restliche Zutaten dazugeben.
3. Alles zu einem weichen Teig kneten (ca. 4-5 Minuten).
2. Erstes Gehen
Teig abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
3. Formen
Klassische Burgerbuns: Bällchen, 120–150 g, rund, leicht flachgedrückt
Mini-Buns: Bällchen, ca. 40–50 g, rund, leicht flachgedrückt
Sandwichbrote: Teigstücke ca. 150–180 g abwiegen, zu gleichmäßigen Rollen formen, etwas ausbreiten und dann aufrollen (ca. 12–15 cm lang)
Tipps:
Rollen und Bällchen leicht unter den Boden zusammendrücken, Oberfläche muss glatt sein.
Rollen/Bällchen mit Abstand auf das Backblech legen.
4. Zweites Gehen
Geformte Brötchen abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
5. Bestreichen & Backen
1. Mit Eigelb-Milch-Öl-Mischung bestreichen.
2. Nach Wunsch Sesam darüber streuen.
3. Bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Extra-Tipp:
Für klassische Burger Buns können ofengeeignete Förmchen wie z. B. Tontöpfe (Yuvarlak güveç kalıpları) verwendet werden, vorher einfetten und ggf. bemehlen.
6. Nach dem Backen
Sofort mit einem sauberen Küchentuch abdecken → bleibt weich.
Optional: Geschmolzene Butter auf die Brötchen streichen für extra Geschmack & Saftigkeit.
Chicken Nuggets, Burger- & Long-Chicken-Patties
Aus der angegebenen Menge unten entstehen ca.
Ca. 9–10 Burger Patties / c. 25–30 Mini-Burger-Patties / ca. 30–35 Chicken Nuggets oder ca. 8 Long-Chicken-Patties
👇🏻Zutaten
♥️ Hähnchenmasse:
1 kg Hähnchenbrust
1 Ei
50 g Paniermehl
30 ml Milch
4 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
♥️ Zum Panieren:
2–3 Eier (mit etwas Salz und Pfeffer verquirlt)
100 g Mehl
200 g Paniermehl, Paniermehl Gold, Pankomehl oder fein zerstoßene, zuckerfreie Cornflakes
👇🏻Zubereitung
1. Hähnchenbrust in mittelgroße Stücke schneiden und in der Küchenmaschine zerkleinern (alternativ Fleischwolf verwenden).
2. Restliche Zutaten hinzufügen und gut verkneten oder kurz in der Maschine weiter mixen.
3. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, anschließend Nuggets oder Patties formen.
4.
📍Tipp: Hände leicht einölen, damit nichts klebt.
👉 Gewicht zur Orientierung:
Nuggets: ca. 30–35 g
Mini-Burger: ca. 40–50 g
Burger: ca. 100–120 g
Long Chicken: ca. 140–150 g
♥️ Panieren:
Die geformten Stücke zuerst in Mehl, dann in die Eimasse, anschließend in Paniermehl / Pankomehl / Cornflakes wälzen.
♥️ Zubereitungsmöglichkeiten:
👉🏻Pfanne oder Topf:
In reichlich Öl (Stufe 7 von 9) von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun frittieren.
👉🏻Airfryer:
Bei 200 °C ca. 12–15 Minuten backen, dabei etwas Öl darüber träufeln.
👉🏻Backofen:
Bei 220 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) ca. 20 Minuten backen, ebenfalls leicht mit Öl besprühen oder beträufeln.
❄️ Für den Vorrat:
Wenn du sie auf Vorrat zubereiten möchtest, verwende frisches Fleisch.
Die rohen, panierten Nuggets oder Patties am besten mit Backpapier dazwischen in Gefrierbeuteln oder Dosen einfrieren.
So halten sie sich im Gefrierschrank mindestens 3 Monate.
Zum Zubereiten kannst du sie gefroren ausbacken (dauert etwas länger) oder kurz antauen lassen und dann wie gewohnt garen.