Tiramisu-Torte extra hoch

 

Zutaten (18-20 cm Durchmesser)

Biskuitteig:
6 Eier
240 g Zucker
270 g Mehl (davon 30 g durch Backkakao ersetzbar)
1 Pck. Backpulver
 
Creme:
1 kg Mascarpone
500 ml Schlagsahne
6 EL Zucker
6 Pck. Sahnesteif
Etwas Vanilleextrakt
 
Außerdem:
Ca. 5 Espresso, abgekühlt (insgesamt etwa 250 ml)
Backkakao zum Bestäuben
Beeren nach Wahl zum Dekorieren

Zubereitung

Biskuitteig: Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwei Tortenringe auf 18 oder 20 cm einstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (alternativ zwei Springformen verwenden).
 
Eier mit Zucker etwa 6 Minuten cremig aufschlagen.
Mehl und Backpulver (und ggf. Kakao) mischen, in die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
 
👉🏻 Thermomix-Variante:
Rühraufsatz einsetzen.
Eier 2 Min. bei 37 °C / Stufe 4 schlagen.
Zucker zugeben und 10 Min. / Stufe 4 ohne Temperatur weiterschlagen.
Mehl, ggf. Kakao und Backpulver mischen, sieben, auf einmal dazugeben und 4 Sek. / Stufe 3 unterheben.
 
Teig in die zwei Formen verteilen und ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe!).
Abkühlen lassen und jeden Boden einmal waagerecht durchschneiden – so entstehen 4 Böden.
 
Creme: Alle Zutaten in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
 
1️⃣ Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
2️⃣ Etwa ¼ des Espressos auf den Boden träufeln, etwas Creme darauf verstreichen oder aufspritzen und mit Kakao bestäuben.
3️⃣ Vorgang zweimal wiederholen.
4️⃣ Den letzten Boden mit Espresso tränken und als Deckel auflegen.
 
Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
 
Anschließend den Tortenring entfernen, mit der restlichen Creme rundherum einstreichen und dekorieren, mit Kakao bestäuben und nach Wunsch mit Beeren garnieren.
 
💡 Tipp:
Wer es fruchtig mag, kann beim Schichten frische Himbeeren oder Erdbeeren einlegen.
 
Für einen intensiveren Geschmack darf etwas mehr Espresso verwendet werden – aber vorsichtig, damit die Böden stabil bleiben.