Bento Cake 9

Zutaten (ca. 10–11 cm)

Rührkuchen:
100 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Zucker
Etwas Vanilleextrakt oder 1 TL Vanillezucker
2 Eier
6 EL Milch
100 g weiche Butter
Optional: Schalenabrieb ½ Zitrone + 2 EL Zitronensaft
 
Creme:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
Schalenabrieb ½ Zitrone
2 EL Zitronensaft oder 1 EL Lemon Curd
2 Pck. Sahnesteif
2 TL Zucker oder 2 Pck. Vanillezucker
 
Zum Färben / Dekorieren:
etwas Pistaziencreme (oder andere Aufstriche nach Geschmack)
Gehackte Pistazien oder Streusel zum Dekorieren 

Zubereitung

1️⃣ Backen:
Backofen auf 180 °C O/U-Hitze vorheizen.
Zwei Mini-Springformen (Ø 10–11 cm) mit Backpapier auskleiden und ggf einfetten & bemehlen.
 
2️⃣ Rührkuchen:
Mehl, Backpulver, Zucker & Vanille mischen.
Eier, Milch & Butter zugeben und alles cremig rühren.
Optional Zitronenabrieb & -saft hinzufügen.
Teig in die Formen geben und ca. 25 Min. backen (Stäbchenprobe!).
Anschließend abkühlen lassen und ggf. den „Bodenbuckel“ gerade schneiden.
 
3️⃣ Creme:
Alle Zutaten cremig aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen.
 
4️⃣ Schichten:
Ersten Boden in eine Bentobox legen, Creme aufspritzen.
Zweiten Boden daraufsetzen und erneut mit Creme aufspritzen.
 
5️⃣ Deko:
Etwas Creme mit Pistaziencreme einfärben, in einen Spritzbeutel mit feiner Tülle geben und den Cake beschriften.
Mit gehackten Pistazien bestreuen – fertig!