Crispy Lachsbowl

Zutaten ca. 3 Portionen

Reis:
200 bis 240 g Basmatireis
400 bis 480 ml Wasser
1 EL Butter
1½ TL Salz
 
Reis waschen, Butter in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen und den Reis etwa 1 Minute anrösten.
Wasser und Salz zugeben und 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Danach 5 Minuten ruhen lassen.
 
Lachs:
600 bis 800 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten
3 EL Öl
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Knoblauchpulver oder 2 gepresste Knoblauchzehen
1 TL Salz
etwas Pfeffer
6 EL Pankomehl
optional 1 bis 2 EL geriebener Parmesan oder Montello Käse
 
Lachswürfel mit Öl und Gewürzen gut vermengen.
Dann Pankomehl und optional Käse dazugeben und vorsichtig untermischen.
Für etwa 20 Minuten bei 220 °C im Ofen backen, je nach Stückgröße kann die Zeit leicht variieren.
 
Soße:
4 bis 5 EL griechischer Joghurt
2 bis 3 EL Mayonnaise
3 EL Sriracha
1 bis 2 EL Sweet Chili Sauce
 
Alles cremig verrühren.

Zum Servieren:
Gurken, Karotten oder anderes Gemüse
Edamame
Avocado, optional
Sesam, Chiliflocken
Frühlingszwiebeln
 
Anrichten:
Den Reis auf 3 Bowls verteilen.
Lachs, Gemüse, Edamame und optional Avocado darauf geben.
Die Soße darüber geben.
Nach Belieben mit Sesam, Chiliflocken und Frühlingszwiebeln toppen und servieren.
 
PS: Wenn du die Bowl, wie ich heute mitnimmst, die Soße am besten separat transportieren und erst kurz vor dem Essen dazugeben!