Rotkohl-Rote-Bete-Salat

Zutaten (ca. 3-4 Portionen)

½ Rotkohl (in dünne Streifen oder Würfel)
1–2 Rote Bete (gekocht oder roh, dünne Streifen oder Würfel
1 Granatapfel (entkernt)
1 Apfel, Streifen
1–2 Karotten
1 rote Zwiebel (optional)
2 Handvoll Walnusskerne (grob gehackt)
1 Handvoll Petersilie (gehackt)
1 Handvoll Dill (gehackt)
4–6 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
2 EL Granatapfelsirup
2 EL Apfelessig
Salz

Zubereitung

Das Gemüse und Obst zurechtschneiden, in Streifen oder Würfel.
 
Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
 
Granatapfelkerne, Walnüsse, Petersilie und Dill darüber geben.
 
Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Apfelessig und Salz zu einem Dressing verrühren.
 
Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.