Nudeln in Hähnchen-Champignon-Sahnesoße

Zutaten (4-5 Portionen)

500g Nudeln
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel (klein gewürfelt)
1 Hähnchenbrust / ca. 700 g (klein gewürfelt)
300-400 g Champignons (in Scheiben)
1 EL Butter
2 EL Mehl
400 ml Schlagsahne
200 ml Milch
1-2 Kellen Nudelwasser
2 EL Frischkäse
2 EL Reibekäse
2 TL Gemüsebrühepulver
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Petersilie (klein gehackt)

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung aldente kochen.
 
In einem Topf oder in einer Pfanne das Öl auf höchster Stufe erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Anschließend die klein gewürfelte Hähnchenbrust hineingeben und scharf anbraten. Champignons zugeben und kurz mitbraten. Butter und Mehl dazugeben und etwa 2 Minuten weiterhin braten.
Mit Schlagsahne und Milch ablöschen, Nudelwasser zugeben gut verrühren und dann die Käsesorten, Gemüsebrühepulver, Petersilie, sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Sobald es anfängt zu köcheln, den Herd auf mittlere Stufe runterstellen, die Nudeln unterrühren und etwa 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann noch warm servieren.
 
👉🏻wer mag kann am Ende noch Babyspinat untermischen.