Geschichtetes Pistazien-Magnolia Dessert
Zutaten (6-8 Gläser)
Magnolia:
1 l Milch
1 Ei
3 EL Speisestärke
2 EL Mehl
5 EL Zucker
Etwas Vanilleextrakt
1 EL Butter
200 ml Schlagsahne
EL = gehäufte Esslöffel
Zusätzlich für die Pistazien-Variante:
1 EL Pistazienpaste oder 1½ EL Pistaziencreme
4 EL gemahlene Pistazienkerne
Ganache:
200 ml Schlagsahne
100 g Vollmilchschokolade
100 g Zartbitterschokolade
Knusprige Schicht
ca. 150 g Crêpe-Brösel (Rezept unten)
2–3 EL gehackte Pistazienkerne
Mischen und bereitstellen
Zubereitung
Magnolia:
Alle Zutaten außer Butter und Schlagsahne in einen Topf geben und klümpchenfrei verrühren.
Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.
Vom Herd nehmen, Butter unterrühren.
In eine Schüssel füllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken (Folie direkt auf die Oberfläche legen).
Komplett auskühlen lassen.
Dieser Schritt kann gut am Vortag vorbereitet werden.
Schlagsahne zur ausgekühlten Creme geben und mit dem Mixer kurz cremig aufschlagen.
Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen (klassische Magnolia).
In die andere Hälfte Pistazienpaste und gemahlene Pistazien einrühren und ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen.
Ganache:
Sahne erhitzen (nicht kochen).
Schokolade kleinbrechen, mit der heißen Sahne übergießen.
5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann glattrühren.
Mind. 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen
Am besten frisch vor dem Servieren schichten, damit die Brösel knusprig bleiben.
Beispiel Reihenfolge:
1. Klassische Magnolia
2. Crêpe-Brösel
3. Pistazien-Magnolia
4. Ganache
Mit Pistazienkernen und Himbeeren dekorieren.
Krep Kırığı – Crêpe-Brösel auf Vorrat
Zutaten
150 g Mehl
150 g Puderzucker
2 Eiweiß
150 g geschmolzene Butter
Zubereitung
Mehl und Puderzucker mischen.
Eiweiß und Butter zugeben und klümpchenfrei verrühren.
Sehr dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 6–7 Minuten backen (nicht zu dunkel).
Abkühlen lassen und zerbröseln.
💡 Je dünner die Schicht, desto knuspriger das Ergebnis.
Ergibt ca. 5 Bleche.
Luftdicht verschlossen mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.