Apfel Mandelkuchen

Zutaten (26 cm Durchmesser)

Rührteig:
200 ml Schlagsahne
100 g Zucker
Etwas Vanilleextrakt
3 Eier
235 g Mehl
½ Pck. Backpulver
 
Belag:
Ca. 4-5 mittelgroße Äpfel (geschmält und gewürfelt)
50 g Zucker
1 TL Zimt
50 ml Sahne
Saft einer Zitrone
100 g gehobelte Mandeln
50 g geschmolzene Butter
Etwas Puderzucker
Geschlagene Sahne oder Vanilleeis zum verzieren

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
 
Die Schlagsahne halb steifschlagen, dabei den Zucker und das Vanileextrakt zufügen.
Dann die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver hineinsieben, kurz verrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
 
Den Teig in eine Runde Kuchenform füllen und glattstreichen. Wenn nötig einfetten und bemehlen oder Backpapier verwenden.
 
Die Äpfel mit Zucker, Zimt, Sahne sowie Zitronensaft vermischen und auf den Teig verteilen, darüber die Mandeln streuen und dann für ca. 34-40 Minuten backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen.
 
Sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen und mind. 30 Minuten auskühlen lassen.
 
Mit Puderzucker bestäuben, auf Wunsch mit geschlagener Sahne oder Vanilleeis servieren.
 
Hält sich im Kühlschrank mind. 3 Tage frisch!

Zubereitung: ca. 20 Minuten
Backofen: 180°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 35-40 Minuten