Knoblauchöl und Paste

 Knoblauchöl:

1 Knolle Knoblauch (ca. 10-14 Zehen)

125 ml Rapsöl

125 g Olivenöl

½ TL Salz

 

Optional: 1-2 Chilischoten oder 1-2 TL Chiliflocken + 50 ml Öl

Zubereitung

Öl zum Garnieren von Speisen: Knoblauch schälen, die Zehen für ca. 4-5 Sekunden in einem Mixer zerkleinern.

Salz und Öl hinzufügen und weitere 5 Sekunden mixen.

Thermomix: Stufe 7.

 

Wer mag kann gerne daraus ein Knoblauch-Chiliöl zubereiten, dafür die Chilischote feinhacken oder Flocken verwenden und mit ca. 50 ml Öl in der Pfanne auf mittlerer Hitze kurz erhitzen, dann in das Glas zu dem Knoblauchöl geben und vermischen.

 

Kann zu verschiedenen Pasta Gerichten, Pizzen, Sandwiches uvm. garniert werden.

 

natürlich kann man auch nur eine Sorte Öl nehmen oder das Rapsöl durch Sonnenblumenöl ersetzen.

 

PS: wer nur Olivenöl verwendet, kann es im Kühlschrank leicht fest werden, das ist normal!

 

Paste:

3 Knollen Knoblauch (ca. 30-40 Zehen)

60 ml Rapsöl

 

Zubereitung

Knoblauch schälen, die Zehen für ca. 4-5 Sekunden in einem Mixer zerkleinern.

Das Öl hinzufügen und weitere 15 Sekunden mixen.

Thermomix: Stufe 7.

 

In ein sauberes Schraubglas füllen, wenn nötig etwas Öl darüber geben, damit obendrüber eine Ölschicht ist, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn das Öl nach einer Zeit weniger wird, mit etwas Öl aufgießen und durchschütteln.

 

Haltbarkeit: bis zu 6 Monate im Kühlschrank

1 TL Knoblauchpaste = 1 Knoblauchzehe