Hackbällchen mit Gemüse aus dem Ofen

Oktober 29, 2024

Hackbällchen mit Gemüse aus dem Ofen

Zutaten (ca. 5-6 Portionen)

Hackbällchen:

500 g Hackfleisch

1 Zwiebel (fein gerieben)

1-2 Knoblauchzehen (fein gerieben)

4,5 EL Paniermehl

1 Ei

1 TL Salz

¼ TL Pfeffer

1 TL Paprikaflocken

1 TL Paprikapulver Edelsüß

Außerdem:

3 Kartoffeln

2 Karotten

2-3 grüne Spitzpaprika

Reichlich Öl

Tomatensoße:

3 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe (gepresst)

3 mittelgroße Tomaten (gerieben)

1 TL Tomatenmark

150 ml Wasser

2/3 TL Salz

¼ TL Pfeffer

Zubereitung

Hackbällchen: Alle Zutaten zu einer Hackfleischmasse verkneten, am besten gute 5 Minuten, anschließend min. 15 Minuten ruhen lassen, dann aus der Masse mittelgroße Bällchen formen (ca. 16-18 Stück).

Kartoffeln und Karotten Schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Paprika ebenfalls klein schneiden

In eine große Pfanne reichlich Öl hineingeben und die Hackbällchen darin von allen Seiten kurz ausbacken, hierbei müssen die Bällchen nicht komplett durchgebraten sein, da sie im Ofen weiter gebacken werden.

Das Gemüse ebenfalls kurz in dem Fett ausbacken und anschließend abtropfen lassen.

In eine Ofengeeignete Form hineingeben.

Tomatensoße: Die Knoblauchzehe mit dem Öl in der Pfanne auf höchster Stufe kurz anbraten, dann die geriebenen Tomaten zugeben und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark unterrühren, Wasser ebenfalls unterrühren und dann mit dem Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Soße, auf die die Hackbällchen und Gemüse geben und dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen.

Dazu serviere ich gerne Reis oder Bulgur sowie Joghurt.