Lachs und Spargel aus dem Ofen
Zutaten (4 Portionen)
4 Lachsfilets á 150-200 g1 TL Paprikapulver Edelsüß
1 gepresste Knoblauchzehe oder ½ TL Knoblauchpulver
½ TL Salz
Etwas Pfeffer
6 EL Olivenöl
Spargel:
1000 g weiße oder grüne Spargel
2 EL Butter
2 EL Butter
2-4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Hollandaise Soße:
1 Eigelb
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL lauwarmes Wasser
Salz und Pfeffer
125 g geschmolzene Butter
Zubereitung
Lachsfilets in eine Ofenform hineinlegen. Die restlichen Zutaten vermengen und die Lachsfilets marinieren.Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.
Spargel: Den unteren Teil der Spargel etwas abschneiden, die weißen Spargel schälen.
Alufolie auf die Arbeitsplatte legen, darüber ein Backpapier legen, Spargel auf das Backpapier nebeneinanderstellen und die restlichen Zutaten darüber verteilen.
Bei den grünen die Butter weglassen und dafür 4 EL Olivenöl nehmen und bei den weißen die Butter + 2 EL Öl.
Als Päckchen zusammenfalten und dann ebenfalls im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen (weiße Spargel). PS: je dicker die Spargel, desto länger die Backzeit! Es kann also einige Minuten variieren.
Die grünen Spargel werden nur ca. 10 Minuten gebacken!
Wer mag kann nur eine Spargelsorte verwenden.
Wenn ihr dazu gekochte Kartoffeln servieren möchtet, würden auch nur 500 g Spargel reichen!
Hollandaise Soße: Eigelb, Zitronensaft, Wasser und Salz/Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer anfangen zu schlagen, nach ca. 15 Sekunden die geschmolzene Butter zuerst tröpfchenweise und dann in einem sehr dünnen Strahl unter die Masse langsam rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann sofort servieren.
👉🏻Info: Die geschmolzene Butter darf nicht zu heiß sein und muss zuerst tröpfchenweise und dann in einen dünnen Strahl unter die Masse gerührt werden.
Die Temperatur des Wassers soll warm und nicht heiß sein!
Auf Teller anrichten und servieren.
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Backofen: 190°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 30-35 Minuten
Die grünen Spargel werden nur ca. 10 Minuten gebacken!
Wer mag kann nur eine Spargelsorte verwenden.
Wenn ihr dazu gekochte Kartoffeln servieren möchtet, würden auch nur 500 g Spargel reichen!
Hollandaise Soße: Eigelb, Zitronensaft, Wasser und Salz/Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer anfangen zu schlagen, nach ca. 15 Sekunden die geschmolzene Butter zuerst tröpfchenweise und dann in einem sehr dünnen Strahl unter die Masse langsam rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann sofort servieren.
👉🏻Info: Die geschmolzene Butter darf nicht zu heiß sein und muss zuerst tröpfchenweise und dann in einen dünnen Strahl unter die Masse gerührt werden.
Die Temperatur des Wassers soll warm und nicht heiß sein!
Auf Teller anrichten und servieren.
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Backofen: 190°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 30-35 Minuten