Erdbeer Tiramisu
Zutaten (ca. 8–10 Portionen / für eine ca. 20 × 20 cm oder 20 × 30 cm Form)
ca. 400 g Löffelbiskuits (je nach Formgröße kann die Menge leicht variieren)📍Für die Deko:
Geraspelte weiße Schokolade
Frische Erdbeeren
Backkakao (optional)
📍Zum Tränken
300 g Erdbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
100 ml Wasser
3 EL Zucker
📍Alternativ:
ca. 400 ml Espresso
📍Mascarponecreme:
500 g Mascarpone
500 ml Schlagsahne
4 EL Zucker
4 Päckchen Sahnesteif
Etwas Vanilleextrakt
500 g frische Erdbeeren, gewürfelt
📍Erdbeersoße:
250 g Erdbeeren (frisch oder TK)
30 ml Wasser (optional)
1 EL Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker oder RUF Dessertsoße Vanille (ohne Kochen)
📍Tipp: Bereitet ihr das Dessert in Gläsern zu, erhaltet ihr – je nach Größe – etwa 8–10 Dessertgläser. Für eine hohe 20 × 20 cm Form wie im Video ist die Menge perfekt. In einer 20 × 30 cm Form wird das Tiramisu etwas flacher und besteht aus 2 statt 3 Schichten.
Habe etwas mehr vorbereitet, damit ich euch sie in der Form und Portionsgläsern zeigen kann.
Zubereitung
Für die Tränke die Erdbeeren zusammen mit Wasser und Zucker fein pürieren.
Für die Creme sollten Mascarpone und Schlagsahne unbedingt gut gekühlt sein. Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt kurz verrühren. Anschließend Sahne und Sahnesteif hinzufügen und alles zu einer festen Creme aufschlagen. Zum Schluss die gewürfelten Erdbeeren unterheben.
Die Löffelbiskuits entweder in das Erdbeerpüree oder alternativ in Espresso tauchen. (Ich persönlich finde die Variante mit Erdbeerpüree leckerer.)
Nun abwechselnd Löffelbiskuits und Creme in Gläser oder eine Form schichten.
Das Tiramisu mindestens 6 Stunden oder am besten über Nacht, kaltstellen.
Für die Erdbeersoße Erdbeeren, Wasser und Zucker fein pürieren. Danach das Dessertsoßenpulver einrühren und gut verrühren. Die Soße auf dem gekühlten Tiramisu verteilen und mit geraspelter weißer Schokolade sowie frischen Erdbeeren dekorieren.
❗️Wichtig: Verwendet unbedingt Dessertsoßenpulver ohne Kochen. Falls ihr stattdessen die Variante zum Kochen verwendet, muss die Soße nach Packungsanleitung aufgekocht und anschließend vollständig abgekühlt werden, bevor sie auf das Tiramisu kommt.
Alternativ könnt ihr das Tiramisu auch ganz klassisch mit Backkakao bestäuben.
