Gurken-Sushi

Zutaten - Für 4 Portionen (ca. 2–3 Gurken-Sushirollen) 

Für den Sushi-Reis
200 g Sushi-Reis
400 ml Wasser
1 EL Reisessig
1 TL Zucker
1 TL Salz
 
Zum Befüllen
2 große Gurken
Frischkäse
Karotten, in feinen Streifen
Avocado, in Streifen
Gemüse nach Wahl
Räucherlachs
Thunfisch
Garnelen
Gebratenes Hähnchen
Gebratenes Lachsfilet
 
Beispiel-Füllung
ca. 150 g gebratenes Lachsfilet
Frischkäse
Karottenstreifen
 
Zum Servieren
Sesam
Sushi-Mayonnaise
Sriracha-Mayonnaise
Unagisauce oder Teriyakisauce
Sojasauce

Zubereitung

1. Sushi-Reis zubereiten
Den Sushi-Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend 20–30 Minuten abtropfen lassen.
Den Reis zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis mit geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten garen. Danach den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten ruhen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Den fertigen Reis in eine große Schüssel geben und die Würzmischung vorsichtig unterheben. Dabei den Reis lockern, aber nicht zerdrücken. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
 
2. Gurken vorbereiten
Die Gurken mit einem Sparschäler längs in möglichst dünne Streifen schneiden.
Die Gurkenstreifen leicht überlappend auf ein Blatt Küchenpapier legen und mit einem weiteren Blatt Küchenpapier vorsichtig trocken tupfen.
 
3. Gurken-Sushi rollen
Etwa ½ bis ¾ der Gurkenfläche mit einer dünnen Schicht Sushi-Reis bedecken.
Nach Belieben mit Frischkäse, Gemüse und weiteren Zutaten nach Wahl belegen.
Alles vorsichtig, aber fest zu einer Rolle aufrollen.
 
4. Servieren
Die Rollen mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.
Nach Belieben mit Sesam, Sushi-Mayonnaise, Sriracha-Mayonnaise sowie Unagi- oder Teriyakisauce garnieren und zusammen mit Sojasauce servieren.
 
aTipp
Die Gurken nach dem Schneiden unbedingt gut trocken tupfen. So haftet der Reis besser und die Rollen bleiben beim Schneiden stabil. Für besonders saubere Sushi-Stücke das Messer zwischen den Schnitten leicht anfeuchten.