Erdbeerkuchen

Einen wunderschönen Tag meine Lieben 🌸Wie versprochen gibt es heute ein Erdbeerkuchen Rezept 

Zutaten (26-30 cm Durchmesser oder 10 kleine Tartelettes)

Biskuitteig:

3 Eier

90 g Zucker

70 g Mehl (20 g durch gemahlene Mandeln/Nüsse ersetzbar)

20 g Speisestärke

1⁄4 TL Backpulver

Pudding:

400 ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

2 EL Zucker

Tortenguss (Optional):

250 ml Wasser oder Kirschsaft

2 EL Zucker

1 EL Speisestärke (Kartoffel oder Mais)

Außerdem:

500 g Erdbeeren

Evtl. einige Heidelbeeren

Zubereitung

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform, Tortenring oder Kuchenform (Obstkuchenform) oder Tartelettesförmchen einfetten und bemehlen.

Biskuitteig: Eier zusammen mit dem Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Speisestärke (ggf. Mandeln/Nüsse) vermischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Kuchenform füllen oder in 10 kleine Tartelettsförmchen (10 cm Durchmesser) und bei 190°C Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen, wenn nichts am Stäbchen kleben bleibt, kann der Kuchen rausgeholt werden. Den Kuchenboden vollständig auskühlen lassen.

Pudding: Den Pudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch aufkochen.

Die Erdbeeren, waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen, den Pudding auf den Kuchen streichen, die Erdbeeren auf den Kuchen verteilen.

Den Erdbeerkuchen kann man so ohne Tortenguss auch schon servieren.

Wer aber gerne den Kuchen mit Tortenguss verfeinern möchte. Bereitet diese zu, gibt den auf den Kuchen und stellt dann den Kuchen für ca. eine Stunde in den Kühlschrank.

Tortenguss: die Stärke mit dem Zucker und ca. 4 EL Wasser oder Saft Klumpenfrei anrühren, das restliche Wasser/Saft in einem Topf zum Kochen bringen. Die Stärkemischung in das kochende Wasser unter ständigem Rühren einrühren und das Ganze kurz aufkochen. Nun den Guss noch heiß auf die Erdbeeren verteilen. Mindestens 1 Stunde Kühl stellen und dann genießen.

Zubereitung: ca. 10 Minuten

Backofen: 190°C Ober-/Unterhitze

Backzeit: ca. 12-15 Minuten

Herd: höchste Stufe / Kochzeit: ca. 5 Minuten