Baklava Cheesecake Muffins

Zutaten (12 Stück)

1/2 Päckchen Baklavateigblätter (ca. 200 g)

Ca. 50 g geschmolzene Butter oder Butterschmalz

Ca. 60 g gehackte Pistazienkerne

 

Cheesecakemasse:

250 g Mascarpone

50 Zucker

1 TL Speisestärke

etwas Vanilleextrakt

100 ml Schlagsahne

1 Ei

 

Zuckersirup:

250 g Zucker

125 ml Wasser

Spritzer Zitronensaft

 

Deko:

Pistazienkerne

Pistaziencreme

Zubereitung

Zuckersirup: Alle Zutaten in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze für ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. Es sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben.

Komplett auskühlen lassen.

 

Cheesecakemasse: Alle Zutaten cremig rühren.

 

Die Teigblätter übereinanderlegen und in kleine Quadrate/Rechtecke schneiden, anschließend in jeweils eine Muffin Mulde ca. 6-7 Lagen Teigblätter Stücke übereinander leicht versetzt hineinlegen und die Mitte hineindrücken.

Mit der geschmolzenen Butter oder Butterschmalz bestreichen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und dann etwa 1 TL gehackte Pistazienkerne in jede Mulde hineingeben.

Die Cheesecakemasse in die Mulden verteilen und dann im Backofen weitere 12-13 Minuten backen.

 

In der Form komplett auskühlen lassen, anschließend vorsichtig herausnehmen.

 

Die Baklava Cheesecake Muffins mit dem Zuckersirup, Pistazienkernen und Pistaziencreme garnieren und servieren.

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Herd: mittlere Hitze

Backofen: 180°C Ober-/Unterhitze

Backzeit: ca. 15-18 Minuten