Brownie-Dubai Schokoladen Torte

Zutaten (ca. 24-26 cm Durchmesser)

125 g Butter
150 g Zartbitterschokolade (Tafel oder Kuvertüre)
3 Eier
160 g brauner Zucker
Ca. ½ TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
150 g Mehl
5 g Backpulver (1/3 Päckchen)
20 g Backkakao
1 Pr. Salz
 
Pistazien-Kadayifschicht:
300 g Kadayıf (Teigfäden)
140 g Butter
4 EL Pistaziencreme (ca. 260 g)
1 EL Pistazienmus (ca. 50 g)
1 EL Tahin (Sesampaste)
 
Creme:
250 g Mascarpone
300 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
1 EL Zucker
1 EL Pistazienpaste oder Pistaziencreme
 
Ganache:
200 g Vollmilchschokolade (Kuvertüre oder Tafel)
100 ml Schlagsahne

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform oder Tortenring mit etwas Butter einfetten.
Die Butter mit der Schokolade in einer tiefen kleinen Pfanne oder Topf zum Schmelzen bringen (auf mittlerer Hitze), etwas auskühlen lassen.
 
Die Eier mit dem braunen Zucker und Vanilleextrakt etwa 3 Minuten schlagen, die Schokoladenbuttermischung unterrühren. Anschließend Mehl, Backpulver, Backkakao und Salz ebenfalls kurz unterrühre, in die Kuchenform geben, glattstreichen.
Für ca. 19-22 Minuten backen – je kürzer die Backzeit, desto feuchter wird er von innen! Macht gerne eine Stäbchenprobe
Komplett auskühlen lassen.
 
Pistazien-Kadayifschicht: Kadayıf klein schneiden und mit der Butter auf mittlerer-höchster (Stufe 6,5/9) Hitze goldbraun anbraten. Dieser Vorgang kann gut über 15 Minuten dauern!
Dann mit der Pistaziencreme, Pistazienmus und Tahin vermischen.
Etwas abkühlen lassen.
 
👉🏻Tipp: Pistazienmus kann man auch durch Pistazienpaste oder erneut Pistaziencreme ersetzen.
 
Creme: Mascarpone, Sahne, Sahnesteif und Zucker cremig aufschlagen, anschließend die Pistazienpaste oder Creme unterrühren.
 
Den Brownieboden auf eine Tortenplatte legen, mit dem Tortenring umschließen, darüber die Pistazien-Kadayifmischung glattstreichen, am besten für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann die Creme darüber glattstreichen und die Torte so für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
 
Ganache: Die Schokolade kleinbrechen oder hacken, Schlagsahne erhitzen, auf die Schokolade geben und abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend glattrühren und gute 10-15 Minuten stehen lassen, damit sie komplett abkühlt.
 
Die Ganache kann man schon nach einer Stunde Kühlzeit der Torte darüber geben und weiterhin kühl stellen.
Doch wer sie aber so wie ich erst nach dem Entfernen von dem Tortenring drüber geben möchte, muss warten.
 
Dafür nach der kompletten Kühlzeit den Tortenring entfernen, die Ganache gleichmäßig draufgeben und wer mag kann sie leicht an den Seiten runterfließen lassen, dann Pistazienkernen dekorieren und fertig.
 
Kann man sofort servieren oder bis zum Verzehr Kühl stellen.