Rinderfilet, Röstkartoffeln und Sour Cream

Zutaten (ca. 5-6 Portionen)

Rinderfilet Marinade:

1kg Rinderfilet (Lendenbereich)
4 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Etwas Pfeffer
1-2 Zweige Rosmarin
1-2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten, optional)

Zubereitung

Für die Marinade die jeweiligen Zutaten miteinander vermischen. Wenn es zeitlich passt, am besten mindestens 1 stunde ziehen lassen. Geht auch am Abend vorher.
 
Anschließend auf dem Grill oder z.B. in der Pfanne von beiden Seiten einige Minuten braten.
Wenn ich sie in der Pfanne zubereite, gebe ich gerne ein Stück Butter hinein. Was auch sehr lecker schmeckt, Baguette in Scheiben schneiden und nach dem Bratvorgang von den Rinderfilets beidseitig die Baguettescheiben rösten.
 
Tipp: Rinderfilet muss man nicht lange braten ist der zarteste Teil vom Rind, daher könnt ihr sie in den letzten 5-8 Minuten von den Röstkartoffeln anfangen zuzubereiten.

Röstkartoffeln:

1 kg Mini Kartoffeln (Drillinge)
3 EL Olivenöl
3 zweige frischer Rosmarin oder 2 TL getrockneter Rosmarin
1 Handvoll frische Petersilie (gehackt) oder 2 Zweige Thymian 
1-2 TL Meersalz
 

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser ca. 12-14 Minuten auf höchster Hitze kochen.
In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen, die Kartoffeln hineingeben und ca. 15-20 Minuten rösten.
In den letzten 5 Minuten Salz und Kräuter dazugeben.

Sour Cream:

250 g Speise oder Magerquark (ich nutze gerne 20%)
200 g Crème Fraîche oder Schmand
1 Zwiebel (fein geschnitten)
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Handvoll Schnittlauch (fein geschnitten)
1 Handvoll Petersilie (fein geschnitten)
1 Handvoll weitere Kräuter wie z.B. Dill etc. (fein geschnitten – Optional)
1 EL 8 Kräutermischung von Iglo (Optional/Tiefgekühlt)
2 EL Mayonnaise
1 EL Apfelessig
1-2 TL Zucker
1 TL Salz
½ TL Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten vermischen.

Beilagensalat:

Salatblätter, Gurken, Tomaten, Granatapfelkerne etc.
Mit etwas Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft sowie Salz beträufeln/bestreuen.