Bento Cakes in zwei Varianten

Rezept für ca. 3 Mini-Cakes mit 11–13 cm Durchmesser

 
Biskuitteig:
5 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
30 g Backkakao
1 Pck. Backpulver
 
Creme für 1 Mini-Torte (klassisch):
100 g Mascarpone
150 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
1 ½ EL Zucker
Etwas Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
 
Schokocreme für 1 Mini-Torte:
200 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
1 ½ EL Zucker
Etwas Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
1 EL Backkakao
 
Außerdem
Etwas Espresso zum Tränken
Etwas Backkakao zum Bestäuben

Zubereitung

 
1️⃣ Biskuitteig
Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier und Zucker etwa 6 Minuten cremig aufschlagen.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen, in die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
 
👉🏻 Thermomix-Variante:
Rühraufsatz einsetzen.
Eier 2 Min. / 37 °C / Stufe 4 schlagen.
Zucker zugeben und 10 Min. / Stufe 4 (ohne Temperatur) weiterschlagen.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben, auf einmal zugeben und 4 Sek. / Stufe 3 unterheben.
 
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, glattstreichen und ca. 15–18 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
Abkühlen lassen, dann mit einem runden Ausstecher (11–13 cm) 6 Böden ausstechen.
 
Für eine Mini-Torte kann man 2–3 Kreise verwenden.
 
2️⃣ Cremes
Die Zutaten jeweils zu einer festen Creme aufschlagen und in Spritzbeutel füllen.
 
Ich habe für jede Torte einen Espresso gebrüht und die Böden damit leicht getränkt – das macht sie besonders saftig.
 
3️⃣ Zusammensetzen
Espressogetränkter Boden → Creme → zweiter Espressogetränkter Boden → Creme → mit Backkakao bestäuben → dekorieren
 
Ich habe die zwei Torten mit jeweils 2 Böden zubereitet, man kann auch 3 Böden für eine torte verwenden.
 
Mit den zwei anderen Böden habe ich meinem Neffen ein Bentocake gebacken, dazu folgt morgen ein Reel