Churros

Zutaten (ca. 20-25 lange Stücke oder ca. 60-70 Minis)

75 g Butter

250 ml Wasser

2 EL Zucker

1 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salz

200 g Mehl

4 Eier Größe M

 

Außerdem:

Reichlich Öl zum Ausbacken

100 g Zucker + 2 TL Zimt (vermischt)

Geschmolzene Schokolade, Nutella oder andere Soßen/Aufstriche

Etwa 1 EL Butter (geschmolzen) für die Backofenvariante

Zubereitung

Butter, Wasser, Zucker, Vanille und Salz in einen Topf geben und auf höchster Hitze unter ständigem Rühren aufkochen.

Das Mehl zügig hinzufügen und sehr kräftig verrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst und eine gut verbundene Masse entsteht.

Herd auf niedrige Hitze stellen und den Teig ca. 5 Minuten weiterrühren, bis sich ein weißer Belag auf dem Topfboden bildet. In beschichteten Töpfen kann es sein, dass kein Belag entsteht – das ist völlig normal.

 

Den Teig in eine große Schüssel umfüllen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Die Eier nach und nach unterrühren. Der Teig muss leicht klebrig und glänzend sein.

 

Thermomix: Wasser, Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 7 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.

Mehl zugeben, 20 Sek./Stufe 4,5 vermischen, Mixtopf aus dem Gerät nehmen und Teig 10 Minuten abkühlen lassen.

Mixtopf wieder einsetzen, Eier zugeben und 2 Min./Stufe 4,5 verrühren.

 

Den Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit schmaler Sterntülle füllen (meine Favoriten: 1M, 863 & 4B).

 

In einem Topf das Öl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen (Stufe 7 von 9).

Den Spritzbeutel fest andrücken, ca. 10–15 cm lange Stränge mit einer Schere abschneiden und direkt ins Öl geben. Für Bällchen oder kleinere Stücke einfach kleinere Portionen abschneiden.

Churros jeweils 2–3 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort in Zimt-Zucker wälzen.

Mit geschmolzener Schokolade, Nutella oder anderen Aufstrichen servieren.

 

Backofen-Variante: Mit genügend Abstand auf Backpapier aufspritzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 19–25 Minuten backen (je nach Größe und Dicke).

Sofort mit geschmolzener Butter bestreichen und in Zimt-Zucker wälzen.