Carrot Cake Cookies – innen cremig, außen karamellisiert
Optional: 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
1. Butter schmelzen (leicht bräunen) und abkühlen lassen.
2. Butter, Zucker und braunen Zucker cremig rühren.
3. Ei und Vanille unterrühren.
4. Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz mischen und zur Buttermasse geben → schnell zu glattem Teig verrühren.
5. Karotte und Walnüsse unterheben.
6. Teig mindestens 30 Minuten kühlen – besonders wichtig bei gefüllten Cookies.
Varianten:
1. Gefüllte Cookies:
· Frischkäse, Zucker und Vanille kurz verrühren.
· Kleine Portionen (ca. 8–9) abteilen, auf Backpapier setzen, mind. 30 Minuten anfrieren.
· Teigkugeln 75–80 g formen, Füllung in die Mitte geben, verschließen und rund formen.
· Anzahl: ca. 8–9 große Cookies
2. Ohne Füllung / Frosting:
- Teigkugeln 60–65 g für große Cookies → ca. 11–12 Stück
- Teigkugeln 45–50 g für Mini-Cookies → ca. 14–15 Stück
- Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Frosting dekorieren
Backen:
- Große Cookies: max. 4–5 pro Blech, auf Backpapier setzen
- Mini-Cookies: 6 pro Blech
- Ofen: vorgeheizt 180 °C Ober-/Unterhitze
- Backzeit: Große Cookies: 10–13 / Mini-Cookies: 8–10 Minuten
- Direkt nach dem Backen noch weich → festigen sich beim Abkühlen
Tipps & Haltbarkeit
- Teig unbedingt kühlen → bessere Form, weniger Verlaufen
- Teigkugeln rund formen, nicht flachdrücken
- Cookies roh einfrieren bis 3 Monate möglich → gefroren Backzeit 1–2 Minuten länger
- Haltbarkeit: Gebacken mit Füllung: 2–3 Tage im Kühlschrank / Ohne Topping/Füllung: luftdicht 3–5 Tage bei Raumtemperatur
