Bulgur-Bowl mit Gemüse und Hähnchen

Gemüsepfanne:

Etwas Öl

1 Zucchini

1–2 rote Zwiebeln

3 Paprika (rot, gelb, grün)

1 EL Pesto Rosso (optional)

2/3 EL Tomatenmark

120 ml Wasser

Etwas Thymian

Salz, Pfeffer

1 TL Chiliflocken

Bulgur:

1 Handvoll Mini-Tomaten

1 EL Tomatenmark

1 EL Butter

180–200 g Pilavlik Bulgur

Ca. 400 ml Wasser

Salz, Pfeffer

Hähnchen:

1 große Hähnchenbrust (ca. 600–700 g)

Etwas Öl

Salz, Pfeffer

Kräuterquark:

500 g Quark

200 g Joghurt

Etwas Salz

Etwas Petersilie, Dill, Schnittlauch (gehackt)

1. Gemüsepfanne:

Zucchini in mitteldicke Scheiben schneiden und in etwas Öl auf hoher Stufe anbraten.
Restliches Gemüse ebenfalls klein schneiden, dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
Pesto und Tomatenmark einrühren, mit Wasser ablöschen.
Gewürze hinzufügen, gut vermischen.
Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

2. Bulgur:

Butter, Tomatenmark, halbierte Mini-Tomaten und Bulgur 2–3 Minuten anbraten.
Mit Wasser ablöschen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen (je nach Bulgur ggf. etwas länger oder mehr Wasser hinzufügen).

3. Hähnchen:

Hähnchenbrust in Stücke schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Kräuterquark:

5. Anrichten: