selbstgemachte Butter

Zutaten

Sahne (am besten mindestens 32 % Fett, ungekühlt)
Kaltes Wasser (zum Auswaschen)

Zubereitung

Die Sahne in eine große Schüssel oder eine Küchenmaschine geben und so lange schlagen,bis sie die Butter von der Buttermilch komplett trennt. Erst wird sie steif, dann gerinnt sie – das ist normal!

Sobald sich die Butter von der flüssigen Buttermilch trennt, den Butterklumpen entnehmen, die Masse durch ein Sieb geben und die Buttermilch auffangen.

Diese Buttermilch kann man z.B. für Brot, Teigwaren wie Poğaça oder Pfannkuchen verwenden.
Butterklumpen in kaltem Wasser abspülen und dabei leicht kneten, um die restliche Buttermilch zu entfernen. Dies ist wichtig, damit die Butter länger haltbar bleibt.

Anschließend in die gewünschte Form bringen, in einen Behälter hineingeben oder in Papier einwickeln und im Kühlschrank lagern.

Ich habe aus 1,5 Liter Sahne ca. 500 g Butter rausbekommen!

Optional: die Butter mit frischen Kräutern, Knoblauch, Chili, Salz oder Gewürzen verkneten.

Haltbarkeit: Im Kühlschrank etwa eine Woche!