Caramelized Onion Pasta

Zutaten (2–3 Portionen)

250–300 g Nudeln nach Wahl
3 große Gemüsezwiebeln oder 5–6 mittelgroße
4 EL Olivenöl
1 TL Butter
2–4 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Tomatenmark (optional, kein muss!)
2 TL Crispy Chiliöl
2 EL Sojasauce
Optional: 1 kleine Chilischote, gehackt
Etwas Petersilie, fein gehackt
100 ml Sahne
1 große Kelle Pastawasser
Salz, Pfeffer
 
Toppings:
Crispy Chiliöl
Frühlingszwiebeln
Sesam (optional)
 

Zubereitung

Zwiebeln mit Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze langsam anbraten.
Geduldig rühren, bis sie weich und karamellisiert sind (mind. 15–20 Minuten).
Zur Hälfte der Zeit die Butter zugeben.
PS: Wer es schneller möchte, kann hier 1 TL Honig oder braunen Zucker hinzufügen – dann karamellisieren sie schneller.
 
Knoblauch, optional Tomatenmark, Chiliöl und Sojasauce dazugeben und kurz mitbraten.
Chili und Petersilie unterrühren.
Mit Sahne und Pastawasser ablöschen und kurz köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Währenddessen die Nudeln al dente kochen und zur Sauce geben.
Alles gut vermengen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Mit Toppings nach Wahl anrichten und sofort genießen.
 
💡 Tipps
Zwiebeln nicht zu heiß braten → sonst werden sie bitter statt karamellisiert (Geduld lohnt sich!)
1 TL Honig oder Zucker beschleunigt das Karamellisieren
Für extra cremig: etwas Parmesan oder Mozzarella unterrühren