Geschichtetes Auberginengericht mit Béchamelsoße

Zutaten (5–6 Portionen)

Ca. 3–5 Auberginen (je nach Größe)
Etwas Öl
Salz
Ca. 200 g Reibekäse (Kaşar Peyniri/Gouda) oder Mozzarella
 
Hackfleischmasse:
Ca. 500–700 g Hackfleisch (je nachdem ob ihr es fleischiger oder dezenter wollt)
1 EL Butter
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
1 rote Spitzpaprika (fein gehackt)
3 grüne Paprika (fein gehackt)
3–4 Tomaten (geschält und püriert) oder ca. 300 ml passierte Tomaten
1 ½ EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühepulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikaflocken
Salz, Pfeffer
1 Handvoll Petersilie
 
Béchamelsoße:
2 EL Öl
1 EL Butter
3 EL Mehl
450 ml Milch
200 ml Sahne
1 TL Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 
Tomatensoße:
300 ml Wasser
1 EL Tomatenmark
½ TL Salz
1 EL Öl

Zubereitung

1.    Auberginen in ca. 2 cm dicke runde oder längliche Scheiben schneiden.
2.    Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, mit etwas Öl bestreichen oder besprühen und leicht salzen.
3.    Im vorgeheizten Backofen beide Bleche gleichzeitig bei 200 °C Umluft ca. 25–30 Minuten backen. Wer keine Umluft hat, Ober-Unterhitze 220°C, Bleche nach der Hälfte der Backzeit tauschen (oben ↔ unten), dann weiterhin backen.
 
Alternative: Im Kontaktgrill oder Sandwich Maker zwischen zwei Backpapieren garen.
 
Hackfleischmasse:
1.    Hackfleisch auf höchster Stufe scharf anbraten, schön krümelig. Bei Bedarf etwas Öl zugeben.
2.    Butter hinzufügen und weiterbraten. Zwiebel und Knoblauch unterrühren und kurz mitbraten.
3.    Paprika untermischen, ebenfalls mitbraten, ca. 5 Minuten.
4.    Tomatenmark einrühren, ca. 2 Minuten mitbraten.
5.    Pürierte Tomaten hinzugeben, Gewürze und Petersilie unterrühren, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
 
Béchamelsoße:
1.    Öl, Butter und Mehl in einem Topf anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist.
2.    Nach und nach Sahne und Milch unter ständigem Rühren zugießen.
3.    Soße unter Rühren aufkochen und andicken lassen.
4.    Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver und etwas Muskatnuss abschmecken.
 
Tomatensoße:
Alle Zutaten verrühren und beiseitestellen.
 
Schichten und Backen:
1.    Auberginenscheiben mit etwas Abstand in das Backblech ohne Backpapier legen.
2.    Jeweils ca. 1 EL Hackfleischmasse und Béchamelsoße auf die Aubergine geben.
3.    Eine weitere Auberginenscheibe darauflegen und erneut mit Hackfleischmasse und Béchamelsoße belegen. Mit Reibekäse bestreuen.
4.    Tomatensoße in das Backblech füllen.
5.    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.
 
Tipp:
Wenn ihr Besuch erwartet, könnt ihr das Gericht mehrere Stunden vorher zubereiten und erst kurz vor dem Servieren fertig backen.