Schwarzwälder-Kirschtorte

Zutaten (Durchmesser 24–26 cm) 

Biskuitteig:
6 Eier
240 g Zucker
220 g Mehl
50 g Backkakao
1 Pck. Backpulver
 
Creme:
600 ml Schlagsahne
500 g Mager- oder Speisequark
5 Pck. Sahnesteif
5 EL Zucker
Optional: 50 g Raspelschokolade
 
Kirschfüllung für eine Schicht:
1 Glas Sauerkirschen oder Schwarzkirschen aus dem Glas (350 g Abtropfgewicht)
300 ml Kirschsaft aus dem Glas
30 g Speisestärke
1 EL Zucker
 
Info: Wer zwei Kirschschichten möchte, benötigt die doppelte Menge.
 
Außerdem:
200 ml Schlagsahne + 1 Päckchen Sahnesteif (steif geschlagen und in einen Spritzbeutel gefüllt)
ca. 150–200 g Raspelschokolade
Kirschen zur Dekoration

Zubereitung

Biskuitteig:
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (24–26 cm) leicht einfetten.
Eier und Zucker ca. 6 Minuten sehr cremig aufschlagen. Mehl, Backkakao und Backpulver mischen, in die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und ca. 30 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend zweimal waagerecht durchschneiden.
 
Creme:
Alle Zutaten zusammen steif schlagen, 1/3 der Creme entnehmen in den Kühlschrank stellen, in die restliche Creme auf Wunsch die Raspelschokolade untermischen und bis zur Verwendung kühl stellen.
 
Kirschfüllung
Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Einen kleinen Teil des Kirschsafts mit der Speisestärke Klumpenfrei verrühren.
Den restlichen Saft mit dem Zucker auf hoher Hitze aufkochen, die Stärkemischung unter Rühren einfließen lassen und andicken. Zum Schluss die Kirschen unterheben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
 
Torte zusammensetzen:
Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
Die Kirschfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend die Hälfte der Creme aufstreichen.
Den zweiten Boden auflegen und – je nach Wunsch – entweder eine zweite Schicht Kirschfüllung oder direkt die restliche Creme darauf verteilen.
Den dritten Boden auflegen und die Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
 
Nach der Kühlzeit den Tortenring entfernen und die Torte rundherum sowie oben mit der restlichen Creme einstreichen.
 
Zum Schluss mit Raspelschokolade, Kirschen und der Sahne aus dem Spritzbeutel dekorieren.
Die Torte nochmals mindestens 1 Stunde kühl stellen und anschließend servieren.
 
Hinweis:
Ich habe die Torte diesmal in einer 24-cm-Form gebacken – dadurch wird sie schön hoch.