Onepot Nudeln mit Tomaten und Rucola

Heute habe ich wieder ein tolles Onepot Rezept für euch.
Leckere Nudeln mit Tomaten und Rucola 😋

Zutaten (4-5 Portionen)

500 g Nudeln

125 g Rucola

1 Packung Mini Mozzarella

2-3 Tomaten (gewürfelt oder in Scheiben)

Ca. 700 ml Wasser

2 EL Tomatenmark

2 EL Öl

2 TL getrocknete Petersilie

1 TL getrocknetes Basilikum

1 TL Paprikaflocken

1 TL Paprikapulver Edelsüß

1 TL Instant Gemüsebrühepulver

Salz, Pfeffer

Zubereitung

In einer großen Pfanne die Tomaten mit dem Öl einige Minuten bei höchster Stufe anbraten, Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Mit dem Wasser ablöschen und die Gewürze hineingeben. Den Herd auf mittlere Hitze stellen, die Nudeln reingeben, kurz verrühren und mit geschlossenem Deckel ca. 12-15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Rucola untermischen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit Mozarellakügelchen servieren.

Zubereitung: ca. 5 Minuten

Herd: mittlere, höchste Stufe

Kochzeit: ca. 15-20 Minuten