Saftiger Spinatkuchen

März 14, 2020

Saftiger Spinatkuchen

Viele wollten unbedingt ein Rezept für einen Spinatkuchen haben.
Nun lasse ich euch nicht länger warten, hierbei schmeckt man den Spinat nicht wirklich raus. Bei dem hellen teig habe ich ca. 60 g Spinat und bei den dunklen Teig ca. 250 g verwendet, da konnte man den Spinat rausschmecken deswegen würde ich maximal ca. 120 g reingeben.

Zutaten (ca. 30x40 cm oder 26 cm Durchmesser)

Teig:

4 Eier

250 ml Milch

250 ml Öl

350 g Zucker

450 g Mehl

60-120 g Spinatblätter (je mehr desto grüner)

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt

Creme:

400 ml Schlagsahne

500 g Quark

4 Päckchen Sahnesteif

4 Päckchen Vanillezucker

Außerdem (Opttional):

200 g Schlagsahne + 2 Päckchen Sahnesteif (steifgeschlagen und in Spritzbeutel gefüllt)

Nüsse, Beeren etc.

Zubereitung

Eier mit dem Zucker und Vanillezucker/Extrakt ca. 3 Minuten schaumig schlagen, Spinat mit der Milch und dem Öl zusammen in einem Mixer pürieren und dann in die Eiermischung geben, kurz vermischen, nun das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Masse hineinsieben und dann unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder eckige Kuchenform oder Springform geben

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 25-30 Minuten (Backblech/eckige Kuchenform), ca. 45-55 Minuten (Springform) backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen!

Creme: Alle Zutaten miteinander gut steifschlagen und bis zum Gebrauch Kühl stellen.

Nun den Kuchen abkühlen lassen, die Ränder ca. 1 cm breit abschneiden, damit die grüne Farbe zum Vorschein kommt. Die abgeschnittenen Kuchenreste klein zerbröseln.

Tipp: Wer den Kuchen in einer runden Form (Springform) backt, kann gerne wenn vorhanden den Buckel an der Oberfläche abschneiden und diese zerbröseln)

Nun die Creme auf den Kuchen glattstreichen und die Kuchenbrösel darüber streuen. Für mindestens 2 Stunden Kühl stellen.

Auf Wunsch mit geschlagener Sahne, Beeren, Nüssen etc. dekorieren und dann servieren.