Kibris Tatlisi -Zypern kuchen (Walnuss-Kokoskuchen mit Sahnepudding)

Kibris Tatlisi, auf Deutsch übersetzt heisst es Zypern Kuchen. Der untere Teil besteht aus einem Walnuss-Kokoskuchen, welcher anstelle von  Mehl  mit Paniermehl zubereitet wird. Der obere Teil besteht aus einen Sahnepudding und aufgepeppt  wird das Ganze mit Kokosflocken.

Zutaten (ca. 30x30, 35x25 oder 27x40 cm Backform)

Teig:

3 Eier

120 g Zucker

100 ml Öl

160 g Paniermehl

150 g klein gehackte Walnüsse

100 g Kokosraspeln

1 Backpulver

 

Sahnepudding:

1 L Milch

4 EL Speisestärke

3 EL Mehl

8 EL Zucker

200 ml Schlagsahne

2 Päckchen Sahnesteif

 

Zuckersirup:

250 g Zucker

500 ml Wasser

1 Tröpfchen Zitronensaft

 

Außerdem:

100 g Kokosraspeln

Beeren, Pistazien zum garnieren

 

Zubereitung

Zuckersirup: Alle Zutaten in einem Topf auf mittlerer Hitze für ca. 10-15 Minuten aufkochen, dann erkalten lassen.

 

Teig: Eier mit dem Zucker ca. 4-5 Minuten schaumig schlagen, Öl hinzufügen kurz mixen, dann die restlichen Zutaten dazu geben und kurz mixen. 

Den Teig in eine gefettete Auflaufform etc. geben (Ich habe es im Backblech mit einem Backrahmen gemacht). Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen mit dem Zuckersirup tränken.

 

Entweder sollte der Zuckersirup kalt sein oder der Kuchen.

Also wenn der Kuchen noch warm ist, den ausgekühlten Sirup darüber gießen oder den Kuchen erkalten lassen und den noch warmen Zuckersirup darüber gießen.

 

Auskühlen lassen.

Sahnepudding: Alle Zutaten bis auf die Sahne und Sahnesteif in einen Topf geben und Klumpenfrei verrühren. Herd auf höchste Stufe stellen und die Masse durch ständiges Rühren aufkochen. Sobald die Masse andickt, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die Schlagsahne und Sahnesteif dazugeben und mit dem Mixer kurz aufschlagen. Dann sofort auf den Kuchen geben und glattstreichen.

Den Sahnepudding mit Kokosraspeln bestreuen und für mindestens 4 Stunden oder über Nacht Kühl stellen.

Mit Beeren etc. servieren.

 

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Backofen: 160°C Ober-/Unterhitze

Backzeit: ca. 30 Minuten

Kühlzeit: ca. 4 Stunden oder über Nacht