3 türkische Dip-Klassiker

Perfekt als Meze, zum Grillen oder einfach mit frischem Brot. Alle drei Dips lassen sich super einen Tag vorher vorbereiten!

👉🏻 Acılı Ezme – Scharfer Paprika-Tomaten-Dip 🌶️🍅

👇🏻 Zutaten
5 rote Spitzpaprika
4 grüne Peperoni
2–3 Tomaten
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
Ca. 4 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
2-3 EL scharfes Paprikamark
2 TL Paprikaflocken
2 TL getrocknete Minze
4 EL Granatapfelsirup (Nar Ekşisi)
Salz und Pfeffer
 
👇🏻 Zubereitung
Das Gemüse waschen, putzen und grob schneiden. Anschließend in einer Küchenmaschine zerkleinern. Dabei nicht fein pürieren – sollten noch leicht stückig bleiben.
 
👉🏻 Thermomix: Stufe 7 / ca. 4 Sekunden.
Je nach gewünschter Konsistenz eventuell nochmals ganz kurz zerkleinern.
 
Wer möchte, kann das Gemüse auch fein würfen oder mit einem Messer fein hacken.
 
Wichtig: Unbedingt gut  ausdrücken, dannn erst in eine Schüssel umfüllen!
 
Alles in eine Schüssel umfüllen, die restlichen Zutaten dazugeben und gründlich vermengen.
 
❗️Im Kühlschrank luftdicht verschlossen aufbewahren.
❗️Im Kühlschrank hält sich der Dip ca. 2 Wochen frisch.
 

👉🏻 Havuçlu Meze – Karotten-Joghurt-Dip 🥕

👇🏻 Zutaten
500 g Süzme Joghurt oder griechischer Joghurt (10 % Fett)
200 g Schmand
2–3 EL Mayonnaise
5–7 Karotten, fein geraspelt
4–5 EL Olivenöl
1 TL Salz
Etwas Pfeffer
1–2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Handvoll Dill und/oder Petersilie, fein gehackt
 
👇🏻 Zubereitung
Die Karotten fein raspeln.
 
👉🏻 Thermomix: Stufe 7 / ca. 4–5 Sekunden zerkleinern.
 
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten zusammen mit dem Knoblauch einige Minuten andünsten, bis sie etwas weicher sind.
Anschließend etwas abkühlen lassen.
 
Alle Zutaten gut miteinander verrühren.
Bis zum Servieren kaltstellen.
❗️Im Kühlschrank hält sich der Dip ca. 3 Tage frisch.
 

👉🏻 Salatalıklı Meze – Gurken-Joghurt-Dip 🥒

👇🏻 Zutaten
500 g Süzme Joghurt oder griechischer Joghurt (10 % Fett)
400 g Schmand
2 große Gurken
1 Handvoll Dill, fein gehackt
2–3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe, gepresst oder ca. 1 TL Knoblauchpulver
 
👇🏻 Zubereitung
Die Gurken raspeln und anschließend sehr gut ausdrücken, damit der Dip später schön fest und cremig bleibt und nicht verwässert.
 
Alle Zutaten miteinander verrühren.
 
🤌🏻 Optional: Ihr könnt die Gurken vorher schälen und die Schale für eine besonders schöne Farbe weiterverwenden. Dafür die Gurkenschale zusammen mit dem Olivenöl und ca. 1 EL Joghurt im Mixer fein pürieren.
 
Die Gurken raspeln und gut ausdrücken, anschließend alles miteinander vermengen.
 
❗️Im Kühlschrank hält sich der Dip ca. 3 Tage frisch.
 
📌 Tipps für alle Dips:
Schmand könnt ihr ganz oder zur Hälfte durch Frischkäse ersetzen.
 
Die Dips lassen sich super am Abend vorher vorbereiten und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
 
Ich lege gerne ein kleines Stück Küchenpapier oben mit in die Frischhaltedose, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird. So bleiben die Dips schön fest und cremig und verwässern nicht. 
Wichtig: Das Küchenpapier sollte oben aufliegen und eventuell gewechselt werden, wenn es zu feucht wird.
 
📌 Mengenangabe:
Jeder Dip ergibt ca. 10–15 kleine Portionen.
Wenn ihr alle drei Dips gleichzeitig auf einem Buffet anbietet und zusätzlich weitere Salate, Brot, Fleisch etc. auftischt, reicht die Menge locker für ca. 25 Personen. 🤌🏻