Grillgemüse - Gegrilltes Gemüse mit Öl-marinade

Zutaten

2-3 Zucchini
2 Auberginen
3–4 Paprika
Etwas Olivenöl zum Bestreichen
 
Ölmarinade:
6-8 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
Salz
Pfeffer
Optional: 
1 Knoblauchzehe, gepresst, optional
1 EL Zitronensaft, optional
1 Handvoll fein gehackte Petersilie, optional

Zubereitung

Die Zucchini und Auberginen der Länge nach in ca. 0,7–1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Paprika entkernen und je nach Größe in ca. 4 große Stücke schneiden.
 
Das Gemüse von beiden Seiten leicht mit Olivenöl besprühen oder bestreichen.
Anschließend auf dem heißen Grill von beiden Seiten grillen, bis das Gemüse weich ist und schöne Röstaromen bzw. Grillstreifen bekommen hat.
 
Für die Marinade Olivenöl, Paprikapulver, Oregano oder Thymian, Salz und Pfeffer miteinander verrühren, heute genauso zubereitet!
Sonst kann man noch Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie zugeben.
Das noch warme Grillgemüse auf einer großen Servierplatte verteilen und mit der Ölmarinade beträufeln. Vorsichtig miteinander vermengen und zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen.
Direkt servieren oder etwas durchziehen lassen – das Grillgemüse schmeckt sowohl warm als auch kalt superlecker!